베이컨으로 감싼 속을 채운 칠면조

투표 수: 1

시간: 13시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8~10

배와 빵으로 속을 채운 칠면조 가슴살.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양념장

물 6큰술
소금 0.5컵
설탕 0.5컵
타임 5줄기
세이지 가지 1개
붉은 고추 플레이크 0.5티스푼

속을 채운 칠면조

뼈를 제거한 칠면조 가슴살 2개 (각 900g)
버터 2큰술(30g)
큰 샬롯 1개, 다진 것
다진 세이지 1큰술
다진 타임 1티스푼
붉은 고추 플레이크 0.5티스푼
잘 익었지만 단단한 배 1개를 껍질을 벗기고 0.7cm 크기로 깍둑썰기합니다.
잘게 다진 호두 2큰술
빵가루 1컵
닭고기 육수 0.5컵
얇게 썬 베이컨 6조각
파프리카 가루 1티스푼
식물성 기름 2큰술
필요한 것들: 고기줄기

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 베이컨, 배, 호두, 샬롯, 고춧가루, 백리향, 세이지, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

먼저 양념장을 준비하세요.

큰 볼에 모든 재료를 넣고 소금과 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 칠면조 가슴살을 소금물에 완전히 잠기도록 담급니다. 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
칠면조를 위해중불로 달군 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다. 샬롯, 세이지, 타임, 고추 플레이크, 소금 한 꼬집을 넣고 5분간 볶습니다. 불을 중불로 줄입니다.

배를 넣고 한 겹으로 고르게 펴주세요. 뒤집지 않고 2분간 볶다가 뒤집어서 1분 더 볶은 후 불에서 내려주세요. 볶은 재료를 그릇에 옮겨 담고 호두, 빵가루, 닭고기 육수를 넣어주세요. 잘 섞은 후 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 식혀주세요.

닭가슴살을 양념장에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 닭가슴살을 가로로 반으로 자르되, 한쪽 끝은 약 1cm 정도 남겨두어 책처럼 펼칠 수 있도록 합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 깨끗한 도마 위에 큰 비닐랩을 깔고, 베이컨 3장을 1cm 간격으로 나란히 놓습니다. 닭가슴살 한 조각을 자른 면이 위로 오도록 베이컨 위에 세로로 올려놓습니다.

칠면조 가슴살의 절반에 속을 채우고 나머지 절반을 덮은 다음 베이컨으로 단단히 감싸줍니다. 베이컨이 칠면조에 잘 붙도록 해주세요. 베이컨 겉면에 파프리카 가루를 뿌립니다. 랩으로 단단히 감싸고 끝부분을 접어 가슴살 모양을 유지합니다. 남은 베이컨, 칠면조 가슴살, 속을 사용하여 같은 과정을 반복합니다. 완성된 가슴살을 트레이에 옮겨 담고 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.

닭가슴살을 굽기 30분 전에 냉장고에서 꺼내세요. 랩을 제거하고, 정육점용 실 세 가닥을 사용하여 베이컨 세 조각의 가운데를 묶어 구울 때 닭가슴살 모양이 흐트러지지 않도록 하세요.
오븐을 190°C로 예열하세요.

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 식용유 1큰술을 두릅니다. 칠면조 가슴살 하나를 매듭 부분이 아래로 가도록 팬에 넣고 베이컨이 살짝 바삭해지고 칠면조 가슴살이 노릇하게 익을 때까지 한쪽 면당 약 4분씩 굽습니다. 구운 가슴살을 베이킹 시트로 옮깁니다. 나머지 칠면조 가슴살도 식용유 1큰술을 두르고 노릇하게 구운 후 베이킹 시트로 옮깁니다.

베이킹 시트를 오븐에 넣고 칠면조가 완전히 익고 고기 온도계로 내부 온도가 70°C(160°F)에 도달할 때까지 약 60분간 굽습니다. 오븐에서 칠면조를 꺼내 도마에 옮겨 15분간 휴식시킨 후 썰어줍니다. 묶었던 끈을 제거하고 가슴살을 썰어 접시에 담아냅니다. 카베르네 소비뇽 와인이 이 요리와 잘 어울립니다.

레시피 빵 소를 채워 넣고 베이컨으로 감싼 칠면조.