크랜베리와 살구를 곁들인 터키 룰라드

투표 수: 5

시간: 2시간 15분
복잡성: 평균
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 541, 총 지방 27 G., 포화지방 8 G., 단백질 52 G., 탄수화물 15 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

크랜베리와 살구를 곁들인 터키 룰라드 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아몬드 1/2컵
회향씨 2티스푼
코냑 1/3컵
물 1/4컵
말린 크랜베리 또는 생 크랜베리 2/3컵
말린 살구 2/3 큰술, 거칠게 다진 것
중간 크기 샬롯 2개, 반으로 자른 것
버터 4큰술(60g), 실온
소금과 갓 갈은 후추
파슬리 잎 2큰술
칠면조 가슴살 필레(약 2-2.5kg), 세로로 반으로 자른 것
식물성 기름 2큰술
화이트 와인 3컵
닭고기 육수 1/2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 아몬드, 견과류, 회향 씨앗, 코냑, 크랜베리, 말린 살구, 샬롯, 파슬리, 백포도주

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 아몬드와 회향씨를 펼쳐 놓습니다. 노릇하게 구워질 때까지 약 10분간 굽고 식힙니다. 작은 냄비에 코냑과 물을 넣고 가열한 후 크랜베리와 말린 살구를 넣고 10분간 그대로 둡니다.
다진 고기를 준비하세요: 푸드 프로세서에 아몬드와 펜넬 씨앗을 넣고 가볍게 다진 후, 과일과 액체 재료, 샬롯, 버터, 파슬리, 소금, 후추를 기호에 맞게 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

칠면조 가슴살 두 조각을 도마 위에 놓고 랩으로 덮은 후 두드려 펴줍니다. 다진 고기를 반으로 나누어 칠면조 가슴살 위에 골고루 펴 바르되, 양쪽에 2cm 정도의 여백을 남겨둡니다. 돌돌 말아 실로 묶고 소금과 후추로 간을 합니다.
빵을 준비하세요: 프라이팬에 식용유를 두르고 달궈진 후, 롤빵을 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 8분간 구워주세요. 구운 롤빵을 오븐용 접시에 담고 와인 2컵을 부어주세요. 오븐에 넣어 약 1시간 10분 동안, 또는 롤빵 중앙에 온도계를 꽂았을 때 75°C(165°F)가 될 때까지 구워주세요. 오븐에서 꺼내 도마로 옮긴 후, 호일로 덮어 잠시 식혀주세요.
소스를 준비하세요: 오븐용 그릇을 가스레인지에 올리고 중불로 가열하세요. 와인 1컵을 넣고 저어주세요. 닭고기 육수를 넣고 약 5분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하세요.
빵을 얇게 썰어 소스와 함께 내놓으세요.

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