프라이팬에 구운 거대한 라트케

투표 수: 4

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 293, 총 지방 16 G., 포화지방 4 G., 단백질 12 G., 탄수화물 27 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 151 밀리그램, 나트륨 413 밀리그램, 설탕 1 G.

"감자 팬케이크(라트케)는 전통적인 하누카 음식이지만, 저는 유월절에도 즐겨 만들어요. 맛있고 코셔(유대교 율법에 따른 음식)로 만들기도 쉽거든요(빵이나 사워도우가 필요 없어요!). 이 커다란 라트케는 아침 식사로 제격이에요. 감자 팬케이크 위에 훈제 연어 조각과 노른자가 흘러내리는 반숙 계란 프라이를 얹으면 풍부하고 고소한 식감을 즐길 수 있어요."라고 몰리 예는 말합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

라트케

껍질째 감자 450g을 깨끗이 씻으세요.
중간 크기 노란 양파 반 개 (또는 아주 작은 양파 한 개)
레몬즙 1큰술 (레몬 1/4개 정도 분량)
레몬 껍질 3/4 티스푼 (레몬 1/4개 정도)
큰 달걀 2개
0.5컵(60g) 마짜 가루 또는 3/4컵 빵가루
다진 신선한 딜 2큰술
올리브유 또는 기타 식물성 기름 1/4컵

토핑

크렘 프레슈 또는 전지방 요구르트 1/4컵
잘게 썬 훈제 연어 110g
삶은 달걀 3개 또는 계란 프라이 3개
핫소스
다진 파 1/4컵(20g), 초록 부분만 사용 (3~4개)
다진 신선한 딜 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 훈제 연어, 레몬 제스트, 딜, 요구르트, 계란, 마초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

라트케:

채반에 깨끗한 키친타월이나 면포를 깔아주세요. 감자와 양파를 푸드 프로세서나 고운 강판을 이용해 갈아서 채반에 담습니다. 소금 0.5티스푼을 뿌리고 잘 섞은 후 싱크대 위에 놓고 20~30분간 물기를 빼주세요.
감자와 양파 혼합물에서 최대한 물기를 짜냅니다. 중간 크기의 그릇에 소금 0.5티스푼, 레몬즙, 레몬 제스트, 달걀, 마짜 가루, 후추 2~3꼬집을 넣고 섞습니다. 딜을 넣고 랩으로 덮어 냉장고에서 30분에서 최대 1시간 동안 보관합니다.

지름 25cm(9인치) 무쇠 프라이팬을 중불에 올려 5분간 가열합니다. 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 팬에 식용유 4큰술을 두르고 팬을 돌려 바닥에 기름이 골고루 묻도록 합니다. 감자와 양파 혼합물을 작은 조각으로 잘라 기름에 넣습니다. 기름이 충분히 뜨거우면 혼합물이 살짝 지글거릴 것입니다.
감자와 양파 혼합물을 둥글게 빚어 팬 중앙에 놓습니다. spatula를 사용하여 혼합물을 팬 바닥에 고르게 펴줍니다. 중불에서 5분간 굽습니다. 팬을 오븐으로 옮겨 10분간 굽습니다. 이쯤 되면 라트케가 뒤집을 수 있을 정도로 단단해질 것입니다. 팬을 다시 가스레인지로 가져옵니다. 팬을 접시로 덮고 라트케를 조심스럽게 접시 위로 뒤집습니다. 다시 팬에 올려 10분 더 굽습니다.
토핑:

감자전(라트케)을 접시에 담습니다. 감자전 위에 크렘 프레슈를 살짝 바르고, 그 위에 연어 슬라이스를 고르게 얹습니다. 계란, 핫소스 약간, 크렘 프레슈 몇 스푼, 딜과 파 약간, 후추 약간, 소금 한 꼬집을 뿌립니다. 썰어서 서빙합니다.

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