구운 조개구이

투표 수: 3

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1022, 총 지방 54 G., 포화지방 25 G., 단백질 62 G., 탄수화물 67 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 343 밀리그램, 나트륨 1847 밀리그램, 설탕 11 G.

클램베이크는 뉴잉글랜드 전통 해산물 요리로, 해안가 피크닉에서 자주 즐겨 먹습니다. 이 레시피는 커다란 냄비나 해변까지 갈 필요 없이, 클램베이크에 들어가는 인기 재료들을 모두 구워서 그릇에 넣고 간단히 버무리기만 하면 됩니다. 바삭한 빵과 함께 곁들여 맛있는 소스를 듬뿍 찍어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 110g
올드 베이(Old Bay) 같은 해산물 양념 1큰술과, 서빙 시 추가로 사용할 양념을 준비합니다.
작은 바게트 1개를 대각선으로 8조각으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 신선한 옥수수 2개
폴란드산 훈제 소시지 1개 (무게 400g)
껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 450g (꼬리 포함)
작은 붉은 감자 450g을 0.3cm 두께로 썰어주세요.
중간 크기 적양파 1개를 1cm 두께로 썰어주세요.
작은 조개 12개(약 450g), 솔로 깨끗이 씻은 것
드라이 화이트 와인 3/4컵
레몬 1개의 즙과 레몬 조각을 곁들여 드세요.
마늘 1쪽, 갈은 것
다진 쪽파 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연체동물, 새우, 옥수수, 붉은 양파, 붉은 감자, 소시지, 올드 베이 시즈닝, 백포도주, 레몬 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요.
중불에 작은 냄비에 버터를 녹이고 해산물 양념을 넣습니다. 바게트 조각 양면에 허브 버터 1큰술을 바르고 베이킹 시트에 올립니다. 옥수수에도 녹인 버터 1큰술을 바르고 베이킹 시트에 올립니다. 소시지에도 버터 1큰술을 바르고 같은 베이킹 시트에 올립니다. 새우에 허브 버터 2큰술을 넣고 버무린 후 베이킹 시트에 옮깁니다. 남은 버터는 따로 둡니다.

두꺼운 알루미늄 호일을 55cm 길이로 세 장 자릅니다. 작업대 위에 호일 두 장을 겹쳐 놓습니다. 호일 중앙에 감자를 25cm x 25cm 크기로 가지런히 놓습니다. 감자 위에 양파와 조개를 올리고 소금 1/2 티스푼과 freshly ground black pepper를 뿌립니다.
호일의 네 변을 모두 가운데로 접어 그릇 모양을 만들되, 완전히 밀봉하지는 마세요. 와인, 레몬즙, 마늘, 그리고 남은 버터 3큰술을 넣으세요. 액체가 새어 나오지 않도록 호일을 단단히 감싸세요. 마지막으로 남은 호일 한 장으로 내용물을 완전히 감싸 밀봉하세요.
호일로 싼 옥수수와 소시지를 그릴에 올리고, 옥수수와 소시지는 필요에 따라 뒤집어가며 익힙니다(호일로 싼 것은 뒤집지 마세요). 옥수수가 부드러워지고 부분적으로 그을리고, 소시지가 겉면이 노릇하게 익고 속까지 완전히 익고, 호일 안의 감자가 부드러워지고, 조개가 입을 벌릴 때까지 약 20분간 익힙니다. 다 익으면 옥수수와 소시지를 그릴에서 꺼내 깨끗한 도마 위에 올려놓습니다. 조리가 끝나기 5분 전에 새우를 넣고 한 번 뒤집어가며 겉면이 선명한 주황색이 될 때까지 약 5분간 익힙니다. 빵 조각을 그릴에 올려 한 번 뒤집어가며 양쪽이 바삭해질 때까지 약 1분간 굽습니다.
옥수수는 각각 4등분하고 소시지는 어슷썰기합니다. 새우, 옥수수, 소시지를 4개의 그릇에 나눠 담습니다. 호일 포장을 뜯고 (뜨거운 김에 데이지 않도록 주의하세요) 감자와 조개를 각 그릇에 나누어 담습니다 (입을 다물지 않은 조개는 버립니다). 각 그릇에 소스를 조금씩 넣습니다. 다진 파와 올드 베이 시즈닝을 뿌립니다. 레몬 조각과 구운 빵을 곁들여 드세요.

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