포도와 레몬 치킨을 곁들인 곡물 샐러드

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 787, 총 지방 39 G., 포화지방 6 G., 단백질 55 G., 탄수화물 57 G., 섬유 12 G., 콜레스테롤 145 밀리그램, 나트륨 1198 밀리그램, 설탕 15 G.

구운 닭가슴살은 상큼한 레몬 민트 드레싱을 곁들인 보리, 포도, 견과류 샐러드와 함께 제공됩니다. 닭고기는 굽기 전 같은 드레싱의 일부를 재워두어 육즙이 풍부하고 풍미 가득한 흰살코기를 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 0.5컵
얇게 썬 신선한 민트 0.5컵
꿀 1큰술
디종 머스터드 1큰술
레몬 2개의 껍질과 즙
중간 크기 샬롯 반 개, 잘게 다진 것
껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 4개 (각 170-220g)
닭고기 육수 1과 3/4컵 (약간의 소금 첨가)
빨리 익는 진주보리 1컵
씨 없는 적포도 또는 백포도 1.5컵 (반으로 자른 것)
다진 호두 1/4컵
무 2개를 반으로 잘라 얇게 채썰기
셀러리 1줄기, 얇게 썬 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 셀러리, 무, 포도, 호두, 진주보리, 디종 머스타드, 꿀, 박하, 레몬 제스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 볼에 올리브 오일, 민트 1/4컵, 꿀, 머스터드, 레몬 제스트, 레몬즙, 샬롯, 소금 1티스푼, 후추 1/8티스푼을 넣고 섞어주세요. 드레싱용으로 1/3컵은 따로 덜어둡니다.
남은 양념에 닭고기를 넣고 잘 섞어 양념이 골고루 묻도록 한 후, 그릇을 덮고 실온에서 1시간 동안 재워둡니다.

한편, 중간 크기의 냄비에 닭 육수를 넣고 끓입니다. 보리쌀을 넣고 뚜껑을 덮은 후 불을 줄입니다. 육수가 모두 흡수되고 보리가 부드러워질 때까지 10~12분간 끓입니다. 불에서 내려 식힙니다.
그릴 팬을 중불로 예열하세요. 닭고기를 양념장에서 꺼내 여분의 양념을 털어냅니다. 닭고기에 소금 1/4 티스푼과 후추 1/8 티스푼을 뿌립니다. 닭고기의 매끈한 면이 아래로 가도록 놓고 한 번 뒤집어가며 속까지 완전히 익을 때까지 20~25분간 굽습니다. 닭고기를 그릴에서 꺼내 식힙니다.
남겨둔 드레싱 1/3컵을 보리, 포도, 호두, 남은 민트 1/4컵, 무, 셀러리와 함께 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 닭고기를 썰어 샐러드 위에 얹어냅니다.

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