마요네즈에 버무린 육즙 가득한 칠면조

투표 수: 3

시간: 3시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 772, 총 지방 47 G., 포화지방 9 G., 단백질 78 G., 탄수화물 6 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 269 밀리그램, 나트륨 1293 밀리그램, 설탕 1 G.

평소에 칠면조를 굽기 전에 버터를 듬뿍 바르는 편이라면, 이번에는 마요네즈를 사용해 보세요. 마요네즈는 두 가지 역할을 합니다. 칠면조에 풍미와 향을 더해주고, 종종 건조해지기 쉬운 가슴살을 촉촉하게 만들어 줍니다. 특히 좋은 점은 껍질에 육즙을 계속 끼얹지 않아도 먹음직스럽게 갈색으로 구워진다는 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마요네즈 1.5컵
파프리카 1큰술
말린 파슬리 4작은술
마늘가루 2작은술
말린 타임 2작은술
갈은 세이지 2티스푼
핫소스 1티스푼 또는 카옌페퍼 약간
칠면조 1마리 (무게 4.5~5.5kg).
중간 크기 양파 1개, 4등분으로 자른 것
마늘 1통을 마늘쪽을 가로질러 반으로 자릅니다.
신선한 허브 몇 줄기 (타임, 파슬리, 로즈마리, 세이지)
월계수 잎 2개
필요한 도구: 베이킹 랙, 큰 베이킹 시트

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 맨 아래 칸에 선반을 놓고 오븐을 160°C(325°F)로 예열하세요. 선반을 큰 베이킹 접시에 넣으세요.
중간 크기의 그릇에 마요네즈, 파프리카 가루, 말린 파슬리, 마늘 가루, 말린 타임, 갈은 세이지, 핫소스, 소금 2큰술, 후추 2작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 잠시 옆에 두세요.

칠면조 내장을 제거하고 다른 용도로 사용하기 위해 따로 보관합니다. 키친타월로 칠면조의 안팎을 완전히 말립니다. 마요네즈 혼합물을 칠면조 전체 표면, 특히 가슴살 부분에 골고루 발라 고르게 갈색으로 잘 익도록 합니다. 칠면조 속에는 양파, 마늘, 허브 줄기, 월계수 잎을 채워 넣습니다.
준비된 석쇠 위에 닭의 가슴 부분이 위로 오도록 놓습니다. 닭을 알루미늄 호일로 덮습니다.
칠면조를 2시간 동안 굽습니다. 호일을 제거하고 오븐 온도를 220°C(425°F)로 올립니다. 껍질이 타는 것을 방지하기 위해 로스팅 팬 바닥에 물 1컵을 붓고, 허벅지 부분에 온도계를 꽂아 74°C(165°F)가 될 때까지 30~45분 더 굽습니다. 칠면조를 썰기 전에 약 20분간 그대로 두어 식힙니다. 로스팅 팬에 남은 육즙은 걸러서 소스로 사용하거나 그레이비를 만드는 데 활용할 수 있습니다.

카테고리:

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