마요네즈를 곁들인 초콜릿 케이크

투표 수: 5

시간: 4시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 12

이 놀라운 초콜릿 케이크의 비밀 재료는 바로 마요네즈입니다. 식물성 기름과 버터를 대신하여 마요네즈를 사용하면 케이크가 부드럽고 촉촉해질 뿐만 아니라, 코코아, 초콜릿, 커피가 들어가 더욱 진한 초콜릿 맛을 낼 수 있습니다. 마요네즈로 만들었다는 사실을 아무도 눈치채지 못할 거예요. 완성된 케이크 시트를 샌드하고 초콜릿 프로스팅으로 덮어주기만 하면 됩니다. 이 간단한 디자인만으로도 케이크의 놀라운 맛에 모두가 매료될 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

크림

다크 초콜릿 알갱이 450g
생크림 3컵
고운 소금 한 꼬집

케이크

팬에 기름칠할 버터
밀가루 2컵 + 팬에 뿌릴 밀가루 약간
코코아 가루 2/3컵
베이킹소다 1과 1/4 티스푼
베이킹파우더 1/4작은술
인스턴트 에스프레소 커피 1큰술
설탕 1과 3/4컵
바닐라 추출물 1티스푼
큰 달걀 3개
마요네즈 1컵
녹인 다크 초콜릿 알갱이 120g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다크 초콜릿, 크림, 버터, 고급 밀가루, 코코아, 커피, 설탕, 바닐라 추출물, 계란, 마요네즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크림: 초콜릿을 큰 내열 볼에 담습니다. 중간 크기의 냄비에 크림을 넣고 중불에서 끓입니다. 뜨거운 크림을 초콜릿 위에 붓고 10분간 그대로 둡니다. 그런 다음 소금을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 크림이 걸쭉해질 때까지 약 2시간 동안 냉장 보관합니다. 전기 믹서를 사용하여 중간에서 센 속도로 크림이 부드럽고 걸쭉하며 약간 밝은 색이 될 때까지 휘핑합니다.
케이크: 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 지름 22cm(9인치) 케이크 틀 두 개에 기름을 바르고 밀가루를 뿌리세요. 각 틀 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

볼에 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 소다, 베이킹 파우더를 넣고 섞습니다. 커피는 따뜻한 물 1과 1/3컵에 녹입니다.
큰 볼에 설탕, 바닐라 추출물, 달걀을 넣고 전기 믹서로 중간 속도에서 고속으로 약 3분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 마요네즈와 녹인 초콜릿을 넣고 섞어줍니다.
믹서를 중간에서 고속으로 작동시키면서 밀가루 혼합물과 커피 혼합물을 번갈아 가며 계란 혼합물에 넣어 반죽을 만듭니다. 나머지 재료는 밀가루부터 시작해서 밀가루로 끝내도록 총 4번에 걸쳐 넣고 반죽합니다. 반죽을 너무 오래 섞지 마세요.
준비된 틀에 반죽을 붓고 케이크가 완전히 익을 때까지 약 30분간 굽습니다. 케이크를 가볍게 눌렀을 때 다시 올라오고, 케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 케이크를 식힘망으로 옮겨 20분간 식힙니다. 그런 다음 틀에서 케이크를 꺼내고 유산지를 제거한 후 완전히 식힙니다.
케이크 위에 크림을 얹으세요: 케이크 시트 한 장을 케이크 스탠드나 큰 접시에 올리고 프로스팅 3/4컵을 골고루 펴 바릅니다. 나머지 케이크 시트를 그 위에 올립니다. 남은 프로스팅으로 케이크 윗면과 옆면을 덮어줍니다. 케이크는 하루 전에 미리 만들어 둘 수 있습니다. 서빙하기 30분 전에 실온에 두세요.