버터와 허브를 곁들인 칠면조 요리

투표 수: 3

시간: 3시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 596, 총 지방 29 G., 포화지방 11 G., 단백질 77 G., 탄수화물 3 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 279 밀리그램, 나트륨 1222 밀리그램, 설탕 1 G.

버터에 레몬즙, 파, 파슬리를 섞어 칠면조 전체에, 특히 껍질 아래까지 골고루 발라주세요. 칠면조는 실온 상태여야 골고루 잘 익습니다. 이렇게 하면 육즙이 풍부하고 부드러운 살코기와 바삭하고 풍미 가득한 껍질을 얻을 수 있습니다. 특별한 날에 즐기기 좋은 요리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠면조 1마리 (무게 4.5~5.5kg).
실온 상태의 무염 버터 110g
다진 신선한 차이브 1큰술
레몬 2개를 4조각으로 자른 것
레몬즙 2티스푼
다진 신선한 파슬리 1.5작은술 + 파슬리 줄기 3개
카옌페퍼 약간

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

칠면조를 실온에서 약 1시간 정도 두세요.
오븐을 200°C로 예열하세요. 칠면조에서 내장을 꺼내 따로 보관하세요. 속이나 목 주변의 지방 덩어리를 잘라 버리세요. 키친타월로 칠면조 안팎의 물기를 제거하고 소금과 후추로 골고루 간을 하세요.

버터, 차이브, 레몬즙, 카옌페퍼, 파슬리, 소금과 후추 각각 1/2 티스푼을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 칠면조 가슴살에서 껍질을 조심스럽게 분리하고 버터 혼합물의 절반을 껍질 아래 가슴살 위에 바릅니다. 나머지 버터는 껍질 전체에 골고루 발라줍니다. 파슬리 줄기와 레몬 조각을 칠면조 속에 채워 넣습니다. 다리를 실로 묶습니다. 날개를 칠면조 아래로 넣고 가슴살이 위로 오도록 로스팅 팬의 석쇠 위에 칠면조를 올려놓습니다.
칠면조 가슴살이 살짝 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 25분간 굽습니다. 가슴살 부분을 알루미늄 호일로 살짝 덮은 후 오븐 온도를 160°C(325°F)로 낮춥니다. 허벅지 부분에 온도계를 꽂아 68°C(155°F)가 될 때까지 계속 굽습니다.
호일을 제거하고 허벅지살 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 약 30분 더 구워주세요. 구운 칠면조를 도마로 옮겨 약 30분간 휴식시킨 후 썰어주세요. 썰기 전에 칠면조 속에서 파슬리와 레몬을 꺼내세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 가을 요리 / 축제 음식 / 만찬회 / 메인 코스 / 새 / 터키 요리 / 오븐에 통째로 넣은 칠면조 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 미국 요리

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