튀긴 칠면조 커틀릿과 졸인 적양배추, 튀긴 오렌지

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

자연산 칠면조 가슴살 패티를 구워서 braised red cabbage와 버터에 구운 오렌지를 곁들여 제공합니다. 소금과 후추로만 간을 한 칠면조의 섬세한 풍미는 새콤한 양배추와 달콤한 오렌지와 완벽한 조화를 이루어 강렬한 맛을 원할 때 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

커틀릿

자연산 칠면조 커틀릿 6개
올리브 오일 1/4컵

붉은 양배추 스튜

적양배추 1개, 잘게 채 썬 것
양파 2개, 얇게 썬 것
버터 4큰술
설탕 4큰술
레드 와인 2컵
레드 와인 식초 0.5컵
고수 씨앗 1/4 티스푼
갓 갈은 육두구 0.5작은술
계피 스틱 2개
말린 타임 0.5티스푼
레몬 1개의 즙
소금 0.5티스푼
오렌지 3개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 오렌지, 적포도주, 육두구, 고수풀, 계피, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두껍고 큰 냄비에 버터 2큰술을 넣고 센 불에서 녹입니다. 다진 양파와 설탕을 넣고 잘 저어줍니다. 불을 약간 줄이고 양파가 짙은 갈색이 될 때까지 약 15분간 볶습니다. 적양배추를 넣고 5분간 더 볶습니다. 그런 다음 식초를 넣고 5분 더 볶습니다.
레드 와인, 고수 씨앗, 육두구, 계피 스틱, 타임, 레몬즙을 넣으세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요. 액체가 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 175°C(350°F)로 예열된 오븐에 넣으세요. 약 1시간 동안 약불에서 끓이면서 최소 두 번 이상 저어주세요.

오렌지 껍질을 벗기고 슬라이스로 썰어주세요.
양배추가 거의 다 익으면 칠면조 커틀릿에 소금과 후추로 간을 하고 올리브 오일을 넉넉히 뿌려주세요.
그릴 팬을 달궈 칠면조 커틀릿을 올립니다. 한쪽 면당 약 4분씩 구워주세요. 팬 크기에 따라 두 번에 나눠서 구워야 할 수도 있습니다. 구운 커틀릿을 호일로 덮어 잠시 식혀주세요.
중불로 달군 프라이팬에 남은 버터 2큰술을 녹입니다. 오렌지 슬라이스를 넣고 노릇하게 구워질 때까지 익힙니다. 몇 분이면 충분합니다. 맛있게 드세요!

카테고리:

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