레몬 리조또와 페타 살사 베르데를 곁들인 시금치 치킨

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

시금치 잎으로 감싼 닭가슴살을 향긋한 양파 육수에 베르무트를 넣고 푹 익힌 후, 시금치, 바질, 파슬리, 민트, 페타 치즈로 만든 향긋한 그린 살사(살사 베르데)를 곁들여 부드러운 레몬 리조또와 함께 내놓습니다. 살사는 신선한 허브를 믹서기에 갈아 만드는데, 너무 곱게 갈면 덩어리가 남으니 주의하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

베르무트를 넣은 양파 육수

양파 3개, 반으로 자른 것
베르무트 1병
월계수 잎 2개
신선한 타임 줄기 두 개

닭

시금치 잎 1팩
껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 4개
레몬 한 개 반을 짜서 즙을 내세요.

페타 치즈를 곁들인 살사 베르데

시금치 1컵
신선한 바질 잎 1컵
신선한 파슬리 잎 1컵
신선한 민트 잎 1/4컵
샬롯 1개
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
레몬 2개의 껍질을 갈아서 갈고 즙을 짜냅니다.
페타 치즈 110g

레몬 리조또

양파 1개, 다진 것
대파 1개, 다진 것
아르보리오 쌀 1큰술
화이트 와인 반 병
닭고기 육수 8컵
버터 2큰술
강판에 간 파마산 치즈 1큰술
레몬 2개의 껍질

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 시금치, 바질, 박하, 레몬 제스트, 페타 치즈, 월계수 잎, 백리향, 아르보리오 쌀, 백포도주, 버몬트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베르무트를 넣은 양파 육수:

큰 냄비에 양파를 넣고 중불에서 볶습니다. 물 8컵, 베르무트, 월계수 잎, 타임, 소금 한 꼬집을 넣고 끓입니다. 약불로 줄여 20분간 끓입니다. 육수는 따뜻하게 유지합니다.
닭:

랩 위에 시금치 잎을 네 줄로 깔아주세요. 닭가슴살에 소금을 뿌리고 시금치 줄 중앙에 닭가슴살 하나씩 올려놓습니다. 닭가슴살을 시금치로 조심스럽게 감싸고 랩과 닭가슴살을 단단히 감싸줍니다. 나머지 닭가슴살도 같은 방법으로 손질합니다. 닭가슴살을 시금치로 감싼 후 양파 육수에 넣고 끓인 다음 10~12분간 약불로 끓입니다. 레몬즙을 넣고 불에서 내려놓습니다.

페타 치즈를 곁들인 살사 베르데:

시금치, 채소, 샬롯, 올리브 오일 1컵을 푸드 프로세서에 넣고 거칠게 갈아줍니다 (너무 오래 갈지 마세요). 갈아낸 살사를 그릇에 담고 레몬 제스트를 갈아 넣은 후 남은 올리브 오일 1컵을 넣고 페타 치즈를 부숴 넣어 잘 섞어줍니다. 소금으로 간을 맞추고 15분간 그대로 둡니다. 기호에 따라 소금, 레몬즙, 레몬 제스트를 더 넣어줍니다.
리조또:

두꺼운 냄비에 얇게 썬 대파와 양파를 넣고 센 불에서 투명해질 때까지 볶습니다. 아르보리오 쌀을 넣고 2분 정도 볶다가 와인 두 컵을 넣고 자주 저어줍니다. 와인이 흡수되면 닭육수를 한 컵씩 넣어가며 쌀이 육수를 흡수하고 익기 시작할 때까지 자주 저어줍니다. 육수가 흡수될 때마다 계속 넣어줍니다.
밥이 완전히 익으면 버터, 치즈, 레몬 제스트를 넣고 리조또가 크리미해질 때까지 저어줍니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 서빙하기 전에 닭고기를 랩에서 꺼내 썰어줍니다.