바삭한 판체타를 곁들인 감자 까르보나라

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 895, 총 지방 50 G., 포화지방 27 G., 단백질 57 G., 탄수화물 54 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 297 밀리그램, 나트륨 1826 밀리그램, 설탕 5 G.

질 좋은 이탈리아산 훈제하지 않은 베이컨인 판체타가 있다면, 까르보나라와 얼마나 잘 어울릴지 생각해 보세요. 일반 스파게티 대신 감자 까르보나라, 즉 '포테이토 베이비' 스타일의 까르보나라를 만들어 볼 수도 있습니다. 이 요리는 두 번 구워 쫄깃한 식감이 일품인 감자에 치즈, 계란 프라이, 판체타, 그리고 파를 얹어 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

판체타 110g, 0.5cm 크기로 깍둑썰기 (약 1컵)
러셋 버뱅크 감자 4개(약 1.3kg), 깨끗이 씻어 물기를 제거한 것
라이트 크림 3/4컵(10%)
곱게 간 파마산 치즈 90g (약 3컵)
대파 3개, 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 얇게 채 썬 것
큰 달걀 4개, 실온 보관

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 파마산 치즈, 크림, 판체타, 파, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하고 오븐 선반을 중간 위치에 놓으세요.
중불로 달군 큰 프라이팬에 물 1큰술을 두르고 판체타를 바삭해지고 기름이 거의 다 빠질 때까지 10~12분간 볶습니다.

한편, 감자를 준비하세요. 포크로 감자 전체에 구멍을 낸 후 큰 종이봉투에 넣으세요. 봉투 윗부분을 여러 번 접어주세요. 전자레인지에서 강으로 약 15분간 조리하고, 5분마다 봉투를 조심스럽게 뒤집어 주세요. 나무 꼬치나 케이크 테스터로 감자를 쉽게 찔러볼 수 있으면 다 익은 것입니다. 감자를 봉투에서 꺼내 베이킹 시트에 올려 5분간 식혀주세요.
판체타가 바삭해지면 구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담아 여분의 기름을 제거합니다. 팬에 남은 기름과 크림, 소금 한 꼬집, 후추 0.5티스푼을 넣습니다.
날카로운 칼을 사용하여 감자의 가운데를 세로로 길게 칼집을 냅니다. 감자 속을 조심스럽게 파내어 1.2cm 두께의 벽을 남겨둡니다. 파낸 감자 속 중 0.5컵은 다른 용도로 따로 둡니다. 남은 감자 속을 크림 혼합물, 파마산 치즈 2.5컵, 대파 흰 부분, 판체타 절반, 그리고 소금 한 꼬집과 함께 그릇에 담습니다. 감자 으깨는 도구를 사용하여 부드러워질 때까지 으깹니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
감자 속을 다시 감자 껍질에 채웁니다. 각 감자에 달걀이 들어갈 만큼 깊게 홈을 파고, 홈에 달걀을 하나씩 깨뜨려 넣습니다. 달걀이 익기 시작할 때까지 약 10분간 굽습니다.
오븐에서 감자를 꺼내고 남은 파마산 치즈를 달걀 위에 뿌립니다. 오븐을 그릴 모드로 바꾸고 달걀이 익을 때까지 3~5분간 자주 확인하면서 굽습니다. 서빙하기 전에 각 감자 위에 바삭한 판체타와 파를 얹습니다.

메모

감자의 열기 때문에 달걀이 계속 익어가므로 감자는 즉시 제공하는 것이 중요합니다..