파스타 카르보나라

투표 수: 7

시간: 25분
복잡성: 평균
인분: 4 - 6

이탈리아 전통 요리인 이 음식은 날달걀과 파르메산 치즈로 만든 소스를 스파게티 위에 얹고 바삭한 판체타 조각과 곁들여 먹는 것이 특징입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

건조 스파게티 450g
판체타 또는 베이컨 110g을 깍둑썰기하거나 가늘게 채 썰어주세요.
강판에 간 파마산 치즈 1컵 (서빙용으로 추가 준비)
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
잘게 다진 마늘 4쪽
2개 계란 카테고리 CO
갓 갈아낸 후추
다진 신선한 파슬리 한 줌

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 스파게티 파스타, 판체타, 베이컨, 계란, 파마산 치즈, 마늘, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 끓이고 파스타를 넣어 8~10분간 삶아 알덴테(약간 단단한 식감) 상태로 만듭니다. 물기를 잘 빼고, 삶은 물 1/2컵과 전분은 소스에 사용할 수 있도록 따로 남겨둡니다(선택 사항).
파스타가 익는 동안, 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 판체타를 넣고 베이컨이 바삭해지고 기름이 나올 때까지 약 3분간 볶습니다. 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 1분 이내로 볶습니다. 뜨거운 스파게티를 프라이팬에 넣고 2분간 저어 스파게티에 기름이 골고루 묻도록 합니다.

볼에 달걀과 파마산 치즈를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어주세요. 팬을 불에서 내리고 달걀-치즈 혼합물을 부어주세요.

파스타가 뜨거운 상태에서 달걀물을 넣는 것이 매우 중요합니다. 파스타의 열기가 소스 속의 날달걀을 익히기 때문입니다. 달걀이 걸쭉해질 때까지 재빨리 저어주세요. 완숙이 되지 않도록 주의하세요 (완숙을 방지하려면 냄비를 불에서 내려주세요). 남겨둔 삶은 물을 조금씩 넣어 원하는 농도가 될 때까지 소스를 묽게 만드세요.

까르보나라에 갓 갈은 후추를 약간 뿌리고 소금으로 간을 맞춥니다. 스파게티 까르보나라를 따뜻한 그릇에 담고 다진 파슬리로 장식합니다. 갈아 놓은 치즈는 별도의 접시에 담아냅니다.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 파스타 / 이탈리아 요리 / 타일러 플로렌스

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