아스파라거스를 곁들인 파스타 카르보나라

투표 수: 11

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

아스파라거스는 이 간단하고 빠르게 만들 수 있는 평일 저녁 식사에 생기를 더해줍니다. 가늘고 푸른 아스파라거스는 페투치니 면과 훌륭한 조화를 이루며, 파스타에 화사한 색감을 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

강판에 간 파마산 치즈 1컵 (서빙용으로 추가 준비 가능)
큰 달걀 노른자 3개
큰 아스파라거스 450g
페투치니 면 250g
두툼한 베이컨 6조각을 1/2인치 크기로 자릅니다.
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
다진 마늘 1쪽
다진 파슬리 잎 1/4컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 중간 크기의 그릇에 파마산 치즈, 달걀 노른자, 소금 1/2 티스푼, 후추 약간을 넣고 잘 섞습니다.
아스파라거스의 질긴 끝부분을 다듬어 주세요. 채소 필러를 사용하여 아스파라거스를 얇고 넓은 스트립 모양으로 잘라줍니다 (남은 스트립은 다른 스트립보다 약간 두껍지만 사용해도 괜찮습니다).

포장지에 적힌 대로 끓는 물에 페투치니를 알덴테 상태가 될 때까지 삶으세요. 삶은 물 1/2컵은 따로 두고 나머지는 버리세요.
한편, 큰 프라이팬에 베이컨을 중불에서 가끔씩 저어가며 7~8분간 바삭하게 볶습니다. 베이컨 기름 2큰술은 따로 덜어두고 나머지는 버립니다.

고춧가루와 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 불을 중약불로 줄이고 파스타와 아스파라거스를 넣고 기름이 골고루 묻도록 잘 버무린 후 베이컨과 섞습니다.
남겨둔 삶은 물 1/4컵을 달걀 혼합물에 넣고 잘 섞은 다음, 이 혼합물을 파스타 위에 재빨리 부어 달걀이 익고 크림 같은 소스가 될 때까지 저어줍니다. 필요에 따라 삶은 물을 한 번에 1큰술씩 넣어 소스의 농도를 조절하세요.
까르보나라를 4개의 그릇에 나누어 담고, 파슬리와 파마산 치즈(선택 사항)를 얹어 장식한 후 서빙하세요.

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