까르보나라 "카치오 에 페페"
투표 수: 2
시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
이 파스타는 이탈리아의 대표적인 파스타인 카르바나라와 카치오 에 페페(치즈와 후추)를 결합한 요리입니다. 얇게 썬 파스타 면 외에도 튀긴 판체타, 굵게 간 후추, 갈은 파르메산 치즈, 페코리노 양젖 치즈, 그리고 풋완두콩이 들어가 파스타에 신선한 채소 향을 더합니다. 후추, 치즈, 판체타의 조합은 그야말로 환상적입니다. 녹은 치즈와 버터가 어우러져 파스타 면을 감싸는 걸쭉하고 크리미한 소스가 만들어집니다. 누구나 좋아할 만한 훌륭한 홈메이드 요리입니다!
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 가리비 모양 파스타 또는 기타 곡선형 파스타 450g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 깍둑썰기한 판체타 150g
- 굵게 간 검은 후추 1.5작은술
- 강판에 간 파마산 치즈 2컵 (원하는 경우 서빙용으로 추가)
- 강판에 간 페코리노 치즈 1컵
- 무염 버터 2큰술 (실온)
- 해동한 냉동 완두콩 2컵
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비슷한 재료를 사용한 레시피: 파스타, 판체타, 파마산 치즈, 페코리노 로마노 치즈, 완두콩
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 냄비에 소금물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 파스타를 8분간 삶거나, 포장지에 적힌 시간보다 2분 덜 삶습니다. 물기를 완전히 빼고, 삶은 물 1.5컵은 따로 보관해 둡니다.
- 한편, 큰 프라이팬을 중불로 달굽니다. 올리브 오일과 판체타를 넣고 나무 숟가락으로 자주 저어가며 판체타가 바삭해질 때까지 약 10분간 볶습니다. 후추를 넣고 향이 날 때까지 자주 저어가며 볶습니다. 파스타 삶은 물 1/2컵을 넣고 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 삶은 파스타를 넣고 파마산 치즈를 뿌립니다.
- 파스타 삶은 물 0.5컵을 더 넣고 잘 저어 파스타와 치즈에 골고루 묻도록 합니다. 페코리노 치즈와 버터를 넣고 저어 부드럽고 크리미한 치즈 소스를 만듭니다. 완두콩을 넣고 따뜻해질 때까지 익힙니다. 소스가 너무 걸쭉하면 물을 더 넣어 농도를 조절합니다. 파마산 치즈를 뿌려서 드세요.
카테고리:
레시피 / 메인 코스 / 파스타 / 이탈리아 요리 / 지아다 데 로렌티스
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