땅콩과 붉은 콩이 들어간 걸쭉한 스튜

투표 수: 2

시간: 1시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 438, 총 지방 21 G., 포화지방 4 G., 단백질 19 G., 탄수화물 50 G., 섬유 13 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 1157 밀리그램, 설탕 15 G.

고구마, 피망, 토마토, 케일 등 다채로운 채소가 듬뿍 들어간 이 건강하고 맛있는 채식 스튜는 든든한 한 끼 식사가 될 것입니다. 땅콩버터는 국물을 걸쭉하게 만들어 더욱 풍성한 포만감을 주고, 콩을 넣어 채식주의자도 고기 생각을 잊게 할 만큼 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잘게 썬 케일이나 시금치 4컵
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
큰 양파 1개, 다진 것
다진 마늘 2쪽
큰 빨간 피망 1개, 얇게 썬 것
큰 고구마 1개를 껍질을 벗기고 1cm 두께로 썰어주세요.
강판에 간 생강 1티스푼
cumin 가루 0.5 tsp
카옌페퍼 1/4작은술 (선택 사항)
야채 육수 2컵
다진 토마토 통조림 1캔(400g), 국물과 함께 불에 구운 것
씻은 강낭콩 통조림 1캔(425g)
땅콩버터 1/3컵
다진 구운 땅콩 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 케일, 고구마, 강낭콩, 생강 뿌리, 단고추, 토마토, 땅콩버터, 갈은 카옌페퍼, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케일이 부드러워질 때까지 약 5분간 쪄주세요. 물기를 완전히 빼고 남은 물기를 꽉 짜낸 후 따로 두세요.
큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 마늘, 피망, 고구마를 넣고 뚜껑을 덮어 부드러워질 때까지 약 5분간 익힙니다. 생강, 커민, 카옌페퍼(사용하는 경우)를 넣고 30초간 더 볶습니다.

육수, 토마토와 토마토 주스, 그리고 소금을 넣어 간을 맞추세요. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 콩을 넣은 후 채소가 부드러워질 때까지 약 30분간 끓입니다.
작은 그릇에 뜨거운 스튜 국물 1컵에 땅콩버터를 넣고 부드러워질 때까지 잘 저어준 후, 이 혼합물을 다시 냄비에 부어주세요. 양배추도 넣고, 다진 땅콩을 뿌려 뜨겁게 드세요.

레시피 작성자 - 케이티 프레스턴은 인기 작가이자, 육류 없는 영양 옹호자이며, 동물 권리 운동가입니다.

카테고리:

레시피 / 건강한 식단 / 섬유질이 풍부한 음식 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 채식 요리 / 가을 요리 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜

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