복숭아와 대황을 곁들인 여름 크로스타타

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 329, 총 지방 14 G., 포화지방 7 G., 단백질 4 G., 탄수화물 49 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 29 밀리그램, 나트륨 44 밀리그램, 설탕 40 G.

복숭아와 대황은 흔히 함께 먹는 조합은 아니지만, 이탈리아식 페이스트리 크로스타타에서는 놀라운 조화를 이룹니다. 복숭아와 대황 필링을 시판용 페이스트리 타르트에 채워 넣고 오븐에 구운 후, 크렘 프레슈 한 스푼과 민트 잎을 곁들여 내놓으세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

크로스타타

잘게 썬 복숭아 4컵 (복숭아 약 6개)
얇게 썰어 손질한 대황 2컵 (작은 줄기 2개 정도)
라임 주스 1큰술
트리플섹 1큰술
바닐라빈 1개를 세로로 반으로 자르고 씨를 긁어냅니다.
설탕 1/3컵 + 1큰술
냉동 퍼프 페이스트리 1장 (반죽을 다룰 때 갈라지지 않을 정도로만 해동)
반죽 작업에 적합한 고급 밀가루
특수 장비지름 15cm의 원형으로 자른 것.

크렘 프레슈

크렘 프레슈 1컵
아가베 넥타 1큰술
라임 반 개의 껍질과 즙
곁들임용으로 신선한 민트 잎을 준비합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 퍼프 페이스트리, 복숭아, 바닐라 꼬투리, 라임 주스, 오렌지 리큐어, 아가베 넥타르, 크림, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
크로스타츠:

중간 크기의 그릇에 복숭아, 대황, 라임 주스, 트리플 섹, 바닐라, 설탕 1/3컵을 넣고 섞습니다.

밀가루를 뿌린 작업대 위에 퍼프 페이스트리를 올려놓으세요. 밀대에 밀가루를 살짝 묻히고 반죽을 0.3cm 두께로 밀어 펴세요. 지름 15cm의 원형 커터를 사용하여 반죽에서 4개의 원을 잘라내어 준비된 베이킹 시트에 올려놓으세요. 각 원의 가장자리를 1cm 정도 접어 올리고 손가락으로 눌러 얇은 테두리를 만드세요. 포크로 반죽 전체 표면에 구멍을 내세요.
구멍 뚫린 국자를 사용하여 과일 혼합물을 소량씩 각 반죽 원형의 중앙에 떠 넣습니다. 페이스트리 브러시를 사용하여 남은 과일 혼합물을 반죽 가장자리에 바르고 남은 설탕 1큰술을 뿌립니다. 가장자리가 황금빛 갈색이 되고 속이 보글보글 끓을 때까지 25~30분 동안 굽습니다.
크로스타타를 굽는 동안 남은 과일즙을 작은 냄비에 넣고 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다.

크렘 프레슈:

작은 그릇에 크렘 프레슈, 라임 제스트와 즙, 아가베 시럽을 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다.
크로스타타를 오븐에서 꺼내 과일 시럽을 뿌립니다. 살짝 식힌 후 크렘 프레슈 한 스푼과 민트 잎으로 장식하여 서빙합니다.