민트 줄렙 초콜릿 트러플

투표 수: 4

시간: 3시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 21

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 101, 총 지방 6 G., 포화지방 4 G., 단백질 1 G., 탄수화물 10 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 11 밀리그램, 나트륨 6 밀리그램, 설탕 9 G.

초콜릿에 버번을 얼마나 넣을지는 여러분의 취향에 달려 있습니다. 초콜릿 가나슈에 원하는 양의 버번을 넣고, 초콜릿 모양을 만든 후 민트 설탕에 굴려주세요. 이렇게 만든 수제 민트 줄렙 맛 초콜릿은 민트와 초콜릿의 조합을 좋아하는 사람이라면 누구나 좋아할 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

세미 스위트 초콜릿 170g (과립형이 아닌 것), 굵게 다진 것
밀크 초콜릿 60g (과립형이 아닌 것), 굵게 다진 것
생크림 0.5컵
무염 버터 2큰술
버번 3-4큰술
페퍼민트 추출물 0.5티스푼
설탕 1/3컵
꽉 채운 민트 잎 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 세미 스위트 초콜릿, 밀크 초콜릿, 초콜릿 칩(과립), 박하, 버번, 크림, 트러플

레시피에 따라 요리를 조리하기:

잘게 썬 세미스위트 초콜릿과 밀크 초콜릿을 중간 크기의 그릇에 담습니다. 작은 냄비에 크림과 버터를 넣고 약불에서 끓입니다.
크림 혼합물을 초콜릿 위에 부어 완전히 덮은 후 5분간 그대로 두세요. 주걱으로 저어 초콜릿이 완전히 녹아 매끄럽고 윤기가 날 때까지 섞으세요. 초콜릿이 완전히 녹지 않았다면 전자레인지에 15초 간격으로 강으로 돌리면서 매끄러워질 때까지 저어주세요. 버번과 페퍼민트 추출물을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어주세요. 처음에는 덩어리져 보일 수 있지만, 매끄러워질 때까지 계속 저어주세요.

더 큰 얼음물 그릇 위에 볼을 올려놓고 초콜릿 혼합물이 약간 걸쭉해질 때까지 3분 동안 가끔씩 저어주면서 식힙니다. 얕은 2쿼트(약 2리터) 크기의 베이킹 접시 또는 22cm 파이 팬에 붓습니다. 랩으로 덮고 완전히 굳을 때까지 약 3시간 동안 냉장 보관합니다.
한편, 푸드 프로세서에 설탕과 민트를 넣고 1분간 작동시켜 민트가 잘게 다져지도록 합니다. 이때 용기 옆면에 붙은 재료를 긁어내 주세요. 이렇게 만든 민트 설탕은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 동안 사용할 수 있습니다.
장갑을 낀 손으로 가나슈 1큰술을 떠서 동그랗게 빚어주세요. 가나슈가 빨리 녹으니 재빨리 작업해야 합니다. 빚은 가나슈를 접시나 테두리가 있는 베이킹 시트에 올려놓고 10분간 냉장 보관하세요.
얕은 그릇에 민트 설탕을 담고 초콜릿 볼을 한 번에 몇 개씩 넣어 굴려가며 그릇을 흔들어 골고루 묻혀줍니다. 트러플을 접시에 옮겨 담고 여분의 설탕을 털어낸 후, 먹기 전까지 냉장 보관합니다. 민트 코팅 트러플은 당일에 드시는 것이 가장 좋습니다. 밀폐 용기에 담아 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에 하룻밤 보관하거나, 랩으로 덮은 후 먹기 직전에 토핑을 묻혀 보관할 수 있습니다..

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