민트 줄렙 컵케이크

투표 수: 4

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 421, 총 지방 25 G., 포화지방 15 G., 단백질 3 G., 탄수화물 45 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 94 밀리그램, 나트륨 127 밀리그램, 설탕 33 G.

미국 남부에서 인기 있는 버번 베이스 칵테일에서 영감을 받은 이 민트 맛 술이 들어간 컵케이크는 켄터키 더비의 공식 음료인 민트 줄렙을 기념하기에 완벽한 디저트입니다! 버번은 반죽에 직접 넣지만, 더 진한 풍미를 원한다면 완성된 컵케이크가 아직 따뜻할 때 붓으로 발라주세요. 각 컵케이크 위에 민트 버터크림 프로스팅을 얹고 신선한 민트 잎으로 장식하면 완성입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

바닐라 버번 컵케이크

고급 밀가루 1.5컵
베이킹파우더 1.5티스푼
고운 소금 1/4 티스푼
바닐라빈 1개
과립 설탕 2/3컵
실온 상태의 무염 버터 165g
실온 상태의 큰 달걀 2개
버번 1/4컵 + 기름칠용 버번 2큰술 (선택 사항)
우유 0.5컵
장식을 위해 신선한 민트 잎을 사용하세요.
특수 장비: 지름 1/2인치 원형 팁이 달린 짤주머니 또는 지퍼백, 종이 컵케이크 라이너 12개

민트 글레이즈

실온 상태의 무염 버터 165g
가루 설탕 2컵
고운 소금 한 꼬집
민트 리큐어 1티스푼
장식용 갈색 설탕
박하 추출물 몇 방울
저지방 크림 1.5큰술 (10%)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 바닐라 꼬투리, 우유, 크림, 가루 설탕, 민트 리큐어

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 12구 컵케이크 틀에 종이컵을 깔아주세요.
바닐라 버번 컵케이크:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 휘젓습니다. 바닐라빈을 세로로 반으로 갈라 칼등으로 씨를 긁어냅니다. 스탠드 믹서 볼에 바닐라 씨와 설탕을 넣고 중간 속도로 1분간 섞습니다. 버터를 천천히 넣고 연한 색이 나고 폭신해질 때까지 약 5분간 휘핑합니다.

계속 휘젓는 동안 계란을 한 개씩 넣고, 필요에 따라 주걱으로 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 버번을 넣고 믹서 속도를 중저속으로 줄입니다(반죽이 덩어리져 보일 수 있지만 정상입니다). 밀가루 혼합물의 1/3, 우유의 절반, 남은 밀가루의 절반, 남은 우유, 그리고 남은 밀가루를 차례로 넣고, 각 재료를 넣을 때마다 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 준비된 틀에 반죽을 고르게 나누어 담습니다. 믹서 볼과 패들 부착물을 깨끗이 닦습니다.
이쑤시개를 컵케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 18~20분간 굽고, 중간에 팬을 돌려줍니다. 컵케이크를 팬째로 식힘망 위에 올려 5분간 식힙니다. 아직 따뜻할 때 남은 버번 2큰술을 컵케이크 윗면에 발라줍니다. 컵케이크를 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
민트 글레이즈:

스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 버터, 설탕, 소금을 넣고 저속으로 약 2분간 설탕이 버터에 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 리큐어와 페퍼민트 추출물을 넣고 중속으로 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 생크림을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 아이싱이 굳도록 약 15분간 냉장 보관합니다.
1cm 원형 팁이 달린 짤주머니나 모서리를 잘라낸 비닐봉지를 사용하여 컵케이크 위에 크림을 짜줍니다. 민트 잎으로 장식하고 갈색 설탕을 살짝 뿌려 마무리합니다.