효모를 넣지 않은 통곡물 빵 (자타르 첨가)

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 빵 1개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 239, 총 지방 8 G., 포화지방 4 G., 단백질 8 G., 탄수화물 36 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 35 밀리그램, 나트륨 228 밀리그램, 설탕 5 G.

이 간단한 통곡물 빵은 효모를 사용하지 않아 반죽이 부풀어 오를 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 갓 구운 따끈한 홈메이드 빵을 금방 즐길 수 있어요! 통밀가루와 제빵용 밀가루를 함께 사용하면 은은한 견과류 향과 풍부한 글루텐 함량을 더해 쫄깃하고 폭신한 식감을 만들어냅니다. 또한, 신맛이 나는 우유를 넣어 빵의 풍미는 그대로 유지하면서 부드러움을 더했습니다. 굽기 전에는 자타르와 참깨를 살짝 뿌려 바삭하고 향긋한 겉껍질을 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

통밀가루 2.5컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
빵용 밀가루 1컵
설탕 2큰술
자타르 시즈닝 1큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
곱게 간 레몬 껍질 2작은술 (레몬 1개 분량)
굵은 소금 1.5작은술
베이킹소다 1티스푼
베이킹파우더 1/4작은술
사워 밀크 또는 케피어 1.5컵 + 기름칠용으로 추가
무염 버터 70g을 녹여서 살짝 식히세요.
큰 달걀 1개
흰깨 2티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 통곡물 밀가루, 빵가루, 계란, 신맛이 나는 우유, 케피르, 레몬 제스트, 참깨, 자아타르

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요. 지름 22cm 원형 식빵틀에 큰 베이킹용 종이를 깔고, 틀 옆면에 밀착시켜 양쪽 가장자리에 여분을 남겨두세요 (여분의 여분을 당기면 완성된 빵을 쉽게 꺼낼 수 있습니다).
큰 볼에 통밀가루와 강력분, 설탕, 자타르, 레몬 제스트, 소금, 베이킹소다, 베이킹파우더를 넣고 섞어주세요. 다른 볼이나 계량컵에 버터밀크, 버터, 달걀을 넣고 잘 섞어줍니다. 밀가루 혼합물 가운데에 우물을 만들고 액체 혼합물을 부어주세요. 나무 숟가락이나 실리콘 주걱으로 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 저어줍니다.

작업대에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽을 밀가루 뿌린 작업대 위에 올려놓고 공 모양이 될 때까지 반죽합니다. 지름 18cm의 볼록한 원반 모양으로 만듭니다. 준비된 틀에 반죽을 넣고 날카로운 칼로 표면에 1cm 깊이의 십자 모양을 냅니다. 윗면과 옆면에 사워 밀크를 바르고 자타르와 참깨를 약간씩 뿌립니다.
빵이 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 되며, 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 오븐에서 빵을 꺼내고 유산지 가장자리를 잡아당겨 틀에서 분리합니다. 빵을 식힘망에 올려 완전히 식힙니다.

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