커피빵

투표 수: 2

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
수량: 둥근 빵 2개

진정한 제빵사가 되어 코코아와 커피를 넣어 향긋하고 맛있는 커피빵을 집에서 구워보세요. 코코아와 커피는 당밀과 꿀과 함께 커피빵의 풍미와 향을 한층 더 풍부하게 해주면서도 디저트처럼 느끼하지 않게 해주고, 빵에 고른 갈색빛을 더해줍니다. 반죽은 드라이 이스트와 강력분, 통밀가루를 섞어 만듭니다. 큰 빵 하나를 굽는 것보다 작은 빵 두 덩이를 굽는 것이 더 잘, 그리고 고르게 구워집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

따뜻한 커피 1.5컵 (약 37°C)
갈색 설탕 1큰술
활성 건조 효모 2와 1/4 티스푼
빵가루 2컵 1/4컵
통밀가루 1.5컵
코코아 가루 1큰술
꿀 1/3컵
소금 버터 2큰술(30g), 부드럽게 만든 것
당밀 2큰술
올리브 오일은 그릇에 바르고 반죽 위에 뿌릴 용도로 사용합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 커피, 갈색 설탕, 빵가루, 통곡물 밀가루, 코코아, 꿀, 버터, 당밀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 투명 용기에 따뜻한 커피와 흑설탕을 넣고 섞습니다. 효모를 넣고 몇 분간 그대로 두어 효모가 부풀어 오르도록 합니다.
전기 믹서 볼에 강력분, 통밀가루, 코코아 파우더를 넣고 섞습니다. 여기에 효모 혼합물, 꿀, 버터, 당밀을 넣습니다. 반죽용 후크를 사용하여 중간 속도로 약 2분간 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 섞습니다. 믹서 속도를 낮추고 6분 더 반죽합니다.

큰 볼에 올리브 오일을 바르고 반죽을 넣은 후 랩으로 덮으세요. 주방의 따뜻한 곳에 두고 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 2시간 동안 발효시키세요.
반죽을 반으로 나누어 각각 단단한 공 모양으로 만든 후 베이킹 시트에 올려놓으세요. 올리브 오일을 살짝 뿌리고 랩으로 덮어주세요. 반죽이 다시 부풀어 오르도록 45분에서 최대 1시간 동안 그대로 두세요.
오븐을 190°C로 예열하세요.
반죽이 부풀어 오르면 랩을 제거합니다. 톱니 모양 칼을 사용하여 각 반죽 표면에 십자 모양으로 칼집을 냅니다. 반죽을 조심스럽게 지름 25cm(10인치) 무쇠 프라이팬 두 개에 옮깁니다. 프라이팬을 오븐 중간 선반에 놓고 노릇노릇해질 때까지 약 30분간 굽습니다. 빵이 다 구워지면 식힘망으로 옮겨 최소 15분 동안 식힌 후 썰어 드세요.

카테고리:

레시피 / 믹서 / 빵집 / 수제 빵 / 디저트 / 도넛, 파이, 빵 / 리 드럼몬드

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