토마토 코코넛 소스 치킨과 매콤한 필라프

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 940, 총 지방 51 G., 포화지방 24 G., 단백질 59 G., 탄수화물 61 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 271 밀리그램, 나트륨 1277 밀리그램, 설탕 4 G.

"이 레시피는 두 부분으로 구성되어 있어서 필라프만 만들거나 닭고기만 만들 수도 있어요. 향신료는 풍미가 좋지만 전혀 맵지 않아요. 어렸을 때 엄마가 이 밥을 자주 만들어 주셨는데, 저는 항상 더 달라고 했죠. 닭고기 소스에 들어간 토마토가 필라프의 꽃향기를 더욱 돋보이게 하는 걸 느낄 수 있을 거예요."라고 알렉스 과르나셸리는 말합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쌀

바스마티 쌀 2큰술
커민 씨앗 2티스푼
회향씨 1티스푼
카옌페퍼 0.5티스푼
계피 스틱 1개
무염 버터 2큰술
작은 적양파 1개, 깍둑썰기

닭

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
닭 한 마리(무게 1.5~1.8kg)를 손질하여 가슴살은 반으로 자르고, 허벅지살과 다리살을 분리합니다.
중간 크기 마늘 6쪽, 갈아서
중간 크기 양파 2개, 얇게 슬라이스
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
무가당 코코넛 밀크 1캔(425g)
다진 토마토 통조림 1캔(400g)
월계수 잎 2개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 바스마티 쌀, 코코넛 밀크, 토마토, 월계수 잎, 갈은 카옌페퍼, 계피, 회향 씨앗, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쌀을 찬물 4컵에 30분간 담가 두세요.
닭:

한편, 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 닭고기를 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 닭고기 양면에 소금을 뿌려 간을 합니다. 기름에서 연기가 살짝 나기 시작하면 집게를 사용하여 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 프라이팬에 조심스럽게 넣습니다. 프라이팬에 너무 많이 넣지 마세요. 불을 중불로 줄이고 껍질이 노릇하게 갈색이 될 때까지 5~8분간 굽습니다. 닭고기를 뒤집어 다른 쪽도 5~8분간 굽습니다. 구운 닭고기를 깨끗한 베이킹 시트에 옮겨 놓고 잠시 둡니다.

같은 팬에 마늘과 양파를 넣습니다. 고춧가루와 소금을 약간 넣고 마늘과 양파가 부드러워질 때까지 5~8분간 자주 저어가며 볶습니다. 코코넛 밀크, 토마토, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 닭고기를 껍질 부분이 위로 오도록 소스에 한 겹으로 담습니다. 불을 줄이고 닭고기가 완전히 익을 때까지 30~35분간 끓입니다. 소스에서 월계수 잎을 제거합니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금을 더합니다. 닭고기를 따뜻하게 유지합니다.
닭고기가 익는 동안 오븐을 120°C로 예열하세요.
베이킹 시트에 커민, 펜넬, 카옌페퍼, 계피 스틱을 함께 놓고 오븐에서 1~2분간 살짝 구워줍니다. 따로 두세요.
중불로 달군 큰 웍에 버터와 적양파를 넣습니다. 소금으로 간을 하고 양파가 투명해질 때까지 (갈색으로 변하지 않도록) 5~8분간 볶습니다. 향신료를 넣습니다. 쌀은 따로 그릇에 물기를 빼고 웍에 넣습니다. 쌀이 톡톡 터지는 소리가 날 때까지 1~2분간 볶습니다. 불린 물을 살살 넣고 섞어줍니다.
소금으로 간을 하고 중불에서 끓입니다. 뚜껑을 덮고 물이 모두 흡수되고 밥이 부드러워질 때까지 약 15분간 익힙니다. 불에서 내려 5~10분간 뜸을 들인 후, 조심스럽게 그릇에 담습니다. 밥 위에 닭고기와 소스를 얹어 완성합니다.