글루텐프리 화이트 스펀지 케이크

투표 수: 1

시간:
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 472, 총 지방 20.5 G., 포화지방 12 G., 단백질 8 G., 탄수화물 69 G., 섬유 4.5 G., 콜레스테롤 51 밀리그램, 나트륨 369 밀리그램, 설탕 40 G.

밀가루 없이도 클래식한 화이트 스펀지 케이크를 만들 수 있어요! 이 케이크는 글루텐 프리인 기장가루, 찹쌀가루, 감자전분을 섞어 만든 반죽으로 구워냅니다. 휘핑한 달걀흰자, 주석산크림, 베이킹파우더가 폭신하고 가벼운 식감을 더해줍니다. 차전자피 가루(차전자피 씨앗 껍질로 만든 가루)를 약간 넣어 반죽을 걸쭉하게 하고 식이섬유를 더했습니다. 레시피에 적힌 재료 양으로 두 겹의 케이크를 만들 수 있으며, 원하는 프로스팅이나 아이싱을 얹어 더욱 근사한 케이크를 완성할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

글루텐프리 다목적 밀가루 믹스 450g (레시피는 아래 참조)
차전자피 1티스푼 (선택 사항)
베이킹파우더 4티스푼
소금 0.5티스푼
우유 1컵
바닐라 추출물 1티스푼
무염 버터 220g, 실온
설탕 1.5컵
실온 상태의 큰 달걀 8개의 흰자
주석산크림 0.5티스푼
설탕 1/3컵

다용도 글루텐프리 밀가루 믹스

기장가루 400g
찹쌀가루 300g
감자 전분 300g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 차전자피, 베이킹파우더, 우유, 바닐라 추출물, 버터, 설탕, 계란, 주석산크림, 기장가루, 쌀가루, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

준비:

오븐을 190°C로 예열하세요. 22cm 케이크 틀 두 개에 기름칠한 베이킹용 종이를 깔아주세요.
마른 재료들을 섞으세요:

볼에 글루텐프리 밀가루 혼합물, 차전자피, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞어주세요.

액체 재료들을 섞으세요:

우유와 바닐라 추출액을 그릇에 넣고 섞으세요.
버터와 설탕을 휘젓습니다.

믹서 볼에 버터를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 설탕을 넣고 설탕이 버터에 완전히 녹고 혼합물이 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.
가루 반죽:

믹서를 저속으로 작동시키면서 마른 재료의 3분의 1을 넣습니다. 완전히 섞이면 우유 혼합물의 절반을 넣습니다. 이 과정을 반복하여 마지막에 남은 마른 재료를 넣습니다. 케이크 반죽을 조심스럽게 큰 그릇에 옮겨 담습니다.
달걀흰자:

믹서 볼을 깨끗이 씻고 완전히 말립니다. 달걀흰자를 넣습니다. 거품기 부착물을 끼우고 믹서를 작동시킵니다. 달걀흰자에 타르타르 크림을 넣습니다. 흰자가 하얗게 변하고 걸쭉해지기 시작할 때까지 휘핑합니다. 설탕을 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 계속 휘핑합니다.
거품 낸 달걀흰자를 반죽에 넣어 섞어주세요.

휘핑한 달걀흰자의 3분의 1을 반죽에 넣어 섞어줍니다. 실리콘 주걱을 사용하여 달걀흰자를 천천히 부드럽게 섞어주세요. 달걀흰자가 더 이상 보이지 않으면 나머지 3분의 1을 넣어줍니다. 반죽이 가볍고 폭신해질 때까지 이 과정을 반복합니다. 마지막 달걀흰자까지 모두 섞은 후에는 반죽을 섞는 것을 멈춥니다.
케이크 굽기:

준비된 두 개의 팬에 반죽을 고르게 나누어 담습니다. 오븐에 넣고 윗면을 눌렀을 때 살짝 탄력이 느껴지고, 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 30~40분간 굽습니다.
케이크를 틀에 담은 채로 식히세요. 칼로 틀 가장자리를 따라 케이크를 분리한 후, 조심스럽게 뒤집어 철망 위에 올려놓으세요.
다용도 글루텐프리 밀가루 믹스:

밀가루를 모두 큰 용기에 넣으세요. 식자재 코너에서 큰 플라스틱 용기를 구입할 수 있으며, 이 용도에 적합합니다. 큰 유리병도 사용할 수 있습니다. 용기를 흔들어 밀가루가 모두 섞이고 색이 균일해질 때까지 섞으세요.