허브와 말차를 넣은 겹겹이 쌓은 빵

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
수량: 스콘 12개

이 맛있는 스콘은 향긋한 부추와 타라곤이 듬뿍 들어가 있으며, 일본 말차의 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다. 말차의 은은한 꽃향기는 반죽에 섞인 부추와 타라곤의 향을 더욱 풍부하게 하고, 스콘에 아름다운 허브 향을 더해줍니다. 반죽은 거칠고 끈적거릴 수 있으니 너무 많이 치대지 마세요. 그러면 완성된 스콘은 그 특유의 가볍고 바삭한 식감을 갖게 됩니다. 스콘을 위해 다진 부추와 타라곤을 섞은 향긋한 버터를 준비하세요. 따뜻하게 반으로 자른 스콘에 버터를 발라 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 2컵 1/4컵, 그리고 작업용 여분
설탕 2큰술
체에 거른 말차 가루 2큰술
베이킹파우더 1큰술
굵은 소금 1과 1/4 티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 145g을 0.5cm 크기로 깍둑썰기하고, 서빙용으로 실온 버터 6큰술을 추가로 준비합니다.
잘게 다진 신선한 차이브 1/3컵
잘게 다진 신선한 타라곤 1큰술
차갑게 식힌 생크림 1 1/4컵과, 팬에 바를 생크림 약간
갓 갈은 후추 1/4 티스푼
특수 장비: 제과용 브러시

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 크림, 말차차, 후추, 차이브, 타라곤

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베이킹 시트에 종이호일을 깔고 준비해 둡니다. 큰 볼에 밀가루, 설탕, 말차 가루, 베이킹파우더, 소금 1티스푼을 넣고 골고루 섞일 때까지 휘젓습니다. 차가운 버터를 넣고 손가락으로 밀가루에 비벼 섞어 거친 가루처럼 되도록 합니다. 작은 볼에 차이브와 타라곤을 섞은 후, 허브 1큰술을 다른 볼에 옮겨 담습니다. 나머지 허브를 밀가루 혼합물에 뿌리고 골고루 섞어줍니다.
밀가루 혼합물 가운데에 우물을 만들고 크림을 부어주세요. 포크로 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 저어줍니다 (반죽은 질고 끈적거릴 것입니다). 반죽을 밀가루를 넉넉히 뿌린 작업대 위로 옮기고, 손에 밀가루를 묻혀 약 2cm 두께의 22 x 15cm 직사각형 모양으로 만듭니다. 큰 칼을 사용하여 직사각형을 세로로 반으로 자른 다음, 가로로 3등분하여 7.5 x 7.5cm 정사각형 6개를 만듭니다.

정사각형 반죽을 대각선으로 반으로 잘라 12개의 삼각형을 만든 다음, 준비된 베이킹 시트에 삼각형들을 고르게 배열합니다. 1시간 동안 냉동하여 굳힙니다.
한편, 작은 그릇에 실온 상태의 버터, 후추, 그리고 남은 소금 1/4 티스푼을 넣고 섞습니다. 따로 둔 허브를 넣고 골고루 버무립니다.
오븐을 200°C로 예열하세요.
페이스트리 브러시를 사용하여 반죽의 여분의 밀가루를 털어낸 다음, 스콘 윗면에 크림을 바릅니다. 스콘이 부풀어 오르고 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 20~25분간 굽습니다. 구운 스콘을 식힘망으로 옮겨 10분간 식힌 후, 허브 버터를 곁들여 따뜻하게 드세요.

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