수제 훈제 햄을 겹겹이 쌓은 빵으로 만든 샌드위치

투표 수: 1

시간: 5시간 25분
복잡성: 쉽게
수량: 샌드위치 8개

사랑하는 사람들에게 겹겹이 쌓은 비스킷, 직접 훈제한 햄, 그리고 훈제 치폴레 고추를 곁들인 허니 머스터드 소스로 만든 특별한 샌드위치를 선물하세요. 훈제하기 전, 염지한 돼지 어깨살에 흑설탕, 파프리카, 후추, 카옌 페퍼를 섞은 양념을 발라 달콤하면서도 새콤한 겉면을 만들어냅니다. 여기에 꿀과 치폴레 고추를 아도보 소스에 버무린 디종 머스터드 소스가 완벽한 조화를 이룹니다. 햄을 얇게 썰어 소스와 함께 듬뿍 얹은 비스킷을 반으로 잘라 그 위에 올려주세요. 놀랍도록 촉촉하고 환상적인 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

훈제 햄

소금물에 담긴 5.5kg짜리 돼지 뒷다리 1개
갈색 설탕 1컵
파프리카 2큰술
검은 후추 2큰술
카옌페퍼 1티스푼
특수 장비: 훈제실 및 사과나무 칩

겹겹이 쌓은 빵에 새콤한 우유를 곁들인 요리

고급 밀가루 2컵
베이킹파우더 2.5티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
소금 0.5티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 100g을 작은 큐브 모양으로 자릅니다.
차가운 사워 밀크 3/4컵
꿀 3큰술

치폴레 허니 머스터드

꿀 2큰술
치폴레 고추 5~6개 (아도보 소스에 절인 것) + 아도보 소스 2큰술
디종 머스터드 1컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

훈제기를 110°C로 예열하세요.
훈제 햄:

볼에 흑설탕, 파프리카, 후추, 카옌페퍼를 넣고 섞습니다. 물을 약간 넣어 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 햄에 양념 반죽을 넉넉히 바릅니다. 사과나무 칩을 넣은 훈제기에 햄을 넣고 3~4시간 동안 훈제합니다.

익힌 햄을 도마로 옮겨 호일로 덮어 20~30분간 휴식시킵니다.
겹겹이 쌓은 빵에 새콤한 우유를 곁들인 요리:

오븐을 200°C로 예열하세요.

큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 페이스트리 커터(또는 손)를 사용하여 버터 조각을 밀가루에 넣고 굵은 가루처럼 될 때까지 섞어줍니다. 10분간 냉장 보관하세요.
한편, 작은 그릇에 신맛 나는 우유와 꿀을 섞습니다. 이 액체 혼합물을 밀가루 혼합물에 넣고 마른 재료가 촉촉해질 정도로만 저어줍니다.
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 재료가 완전히 섞일 때까지 3~4번 부드럽게 반죽합니다. 반죽이 약간 부스러져도 괜찮습니다. 반죽을 가로 22cm, 세로 12.5cm, 두께 1cm의 직사각형 모양으로 만든 후 편지처럼 세 번 접습니다. 다시 밀어 펴고 세 번 더 접습니다. 이 과정을 총 네 번 정도 반복합니다.
쿠키 모양을 찍어내세요. 쿠키 커터를 비틀지 말고 똑바로 눌러주세요. 쿠키를 베이킹 시트에 2cm 간격으로 놓으세요.
노릇노릇하게 잘 부풀어 오를 때까지 11~15분간 구워주세요. 식힘망에서 식히되 완전히 식히지 마세요. 따뜻할 때 드시는 것이 가장 맛있습니다!
치폴레 허니 머스터드:

꿀, 치폴레 고추, 아도보 소스를 믹서기에 넣고 갈아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 디종 머스터드를 넣고 잘 섞어주세요.

햄이 충분히 식으면 날카로운 칼이나 슬라이서로 얇게 썰어주세요. 따뜻한 빵을 가로로 반으로 갈라 아랫부분에 허니 치폴레 머스터드를 바릅니다. 그 위에 훈제 햄을 넉넉하게(약 1컵) 올리고 허니 머스터드를 더 뿌려주세요. 윗부분 빵으로 덮어 완성합니다.