치킨팟파이 샌드위치

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 샌드위치 10개

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/18
칼로리 296, 총 지방 21 G., 포화지방 10 G., 단백질 11 G., 탄수화물 16 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 63 밀리그램, 나트륨 344 밀리그램, 설탕 2 G.

샌드위치의 제왕 제프 마우로가 클래식 치킨팟파이를 재해석하여 맛있는 샌드위치를 만들었습니다. 잘게 찢은 닭고기, 크리미한 야채 필링, 상큼한 페스토 소스에 버무린 완두콩, 그리고 무엇보다 바삭한 비스킷까지, 팟파이에 기대할 수 있는 모든 재료가 듬뿍 들어 있습니다. 신선한 빵에 재료를 겹겹이 쌓아 샌드위치를 완성해 보세요. 인기 만점인 치킨팟파이가 이제 이동 중 간편한 간식이나 집들이 메뉴로도 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

겹겹이 쌓은 빵

2큰술 셀프레이징 밀가루
탄산음료 0.5티스푼
차갑게 보관한 소금 버터 110g (깍둑썰기) + 녹인 버터 4큰술
차가운 요구르트 또는 케피어 1컵
다진 신선한 타임 1.5작은술
으깬 검은 후추

충전재

뼈와 껍질이 붙은 닭가슴살 4개
버터 2큰술
당근 2개, 깍둑썰기
양파 반 개를 깍둑썰기한 것
고급 밀가루 2큰술
드라이 셰리 2큰술
생크림 3/4컵
닭고기 육수 3/4컵
신선한 타임 1줄기

달콤한 완두콩 페스토

해동한 냉동 완두콩 1컵
신선한 파슬리 잎 1/4컵
구운 잣 1/4컵
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 셀프레이징 밀가루, 버터, 신맛이 나는 우유, 케피르, 백리향, 후추, 닭가슴살, 당근, 양파, 고급 밀가루, 셰리, 크림, 부용, 완두콩, 파슬리, 잣, 레몬 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

빵:

오븐을 220°C로 예열하고, 셀프라이징 밀가루와 베이킹 소다를 함께 휘젓습니다. 그런 다음 칼을 사용하여 차가운 버터를 마른 재료에 넣고 섞어줍니다. 혼합물이 모래처럼 될 때까지 섞어주세요. 다른 그릇에 사워 밀크, 타임, 후추 1티스푼을 넣고 섞습니다. 액체 혼합물을 밀가루 혼합물에 넣고 실리콘 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 너무 많이 섞지 마세요!
실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 반죽을 약 1/4컵씩 떠서 5cm 간격으로 놓습니다. 녹인 버터를 각 빵 위에 바르고 후추를 뿌립니다. 노릇노릇해질 때까지 약 15분간 굽습니다. 구운 빵은 식힘망에서 식힙니다.

충전재:
베이킹 시트에 종이호일을 깔고 닭고기를 올려 오븐 온도와 동일하게 20~25분간 구워주세요. 고기 온도계를 사용하여 닭가슴살 내부 온도가 71°C(160°F)에 도달할 때까지 구우면 됩니다. 식힌 후 껍질을 벗기고 닭가슴살을 잘게 찢어주세요.
중불로 달군 큰 프라이팬에 버터를 녹이고 당근과 양파를 넣어 소금과 후추로 간을 합니다. 채소가 부드러워질 때까지 6~8분간 볶습니다. 밀가루를 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분간 볶습니다. 드라이 셰리를 넣고 휘젓다가 생크림, 닭고기 육수, 타임을 넣고 잘 섞어줍니다. 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 타임을 건져내고 소금으로 간을 맞춥니다.
달콤한 완두콩 페스토:

푸드 프로세서에 완두콩, 파슬리, 잣, 레몬즙을 넣고 잘 섞일 때까지 갈아줍니다. 그런 다음 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 휘젓습니다. 소금으로 간을 맞추고 잠시 옆에 둡니다.
샌드위치 만들기:

퍼프 페이스트리 빵을 가로로 반으로 자릅니다. 아래쪽 빵 위에 잘게 찢은 닭고기를 올리고, 그 위에 파이 필링과 완두콩 페스토를 얹습니다. 위쪽 빵으로 덮어 맛있게 드세요!