치즈와 버섯을 넣은 빵 속 (곁들임 요리)

투표 수: 1

시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 18인분 중 1인분
칼로리 290, 총 지방 21 G., 포화지방 12 G., 단백질 9 G., 탄수화물 15 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 128 밀리그램, 나트륨 318 밀리그램, 설탕 3 G.

녹아내리는 폰티나 치즈와 진한 화이트 체다 치즈의 풍부한 맛이 어우러진 이 빵 속은 전통적인 명절 칠면조 요리와는 차별화된 특별한 맛을 선사합니다. 치즈 외에도 향긋한 야생 버섯(다양한 종류를 사용하는 것이 좋습니다)을 넣으면 풍미가 더욱 깊어집니다. 구운 후에도 먹음직스럽게 보이도록 약간 딱딱하거나 마른 빵을 사용하면 모양이 흐트러지지 않고 잘 뭉쳐집니다. 서빙하기 전에 몇 분간 그대로 두어 속이 살짝 굳어지도록 하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 60g + 팬에 바를 버터 약간
야생 버섯 340g, 얇게 썬 것
대파 2개, 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 얇게 채 썬 것
큰 샬롯 1개, 잘게 다진 것
다진 신선한 타임 1큰술
브랜디 1/4컵 (선택 사항)
큰 달걀 6개
생크림 2.5컵
닭고기 또는 야채 육수 1.5컵 (약간 짠맛)
마늘 1쪽, 갈은 것
껍질째 딱딱해진 흰 식빵 12컵(약 400g), 2cm 크기로 깍둑썰기
강판에 간 폰티나 치즈 1과 1/4컵(약 110g)
강판에 간 진한 화이트 체다 치즈 1컵 반 (약 110g)
다진 신선한 파슬리 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 흰빵, 계란, 크림, 폰티나 치즈, 체다 치즈, 버섯, 파, 브랜디, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 큰 프라이팬에 버터 2큰술을 넣고 중불에서 녹이세요. 버섯을 넣고 가끔씩 저어가며 살짝 갈색이 될 때까지 약 6분간 볶으세요.
버섯을 팬 한쪽으로 옮기고 남은 버터 2큰술을 넣은 다음, 대파 흰 부분, 샬롯, 타임, 소금 1큰술, 갓 갈은 후추 약간을 넣습니다. 샬롯이 부드러워질 때까지 약 3분간 저어가며 익힙니다.

냄비를 불에서 내리고 브랜디를 조심스럽게 부어주세요. 다시 불에 올려 냄비 바닥이 마를 때까지 약 30초간 끓여주세요. 살짝 식혀주세요.
큰 볼에 달걀, 생크림, 닭고기 육수, 마늘, 소금 1티스푼, freshly ground black pepper 약간을 넣고 섞습니다. 빵 조각, 버섯 혼합물, 폰티나 치즈와 체다 치즈 각각 1큰술, 파, 파슬리를 넣습니다. 빵이 달걀 혼합물을 충분히 흡수하도록 30분 동안 그대로 둡니다.
3쿼트 크기의 오븐용기에 기름을 바릅니다. 속을 채우고 남은 폰티나 치즈와 체다 치즈를 뿌립니다. 노릇하게 구워질 때까지 약 1시간 동안 굽습니다.
서빙하기 전에 20분간 그대로 두세요.

메모

속재료로는 딱딱해진 빵이 가장 좋습니다. 만약 신선한 빵밖에 없다면, 빵을 깍둑썰기하여 베이킹 시트에 놓고 160°C 오븐에서 약 20분간 구워주세요.

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