프랑스식 닭다리살찜

투표 수: 4

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

버섯을 넣은 매콤한 토마토 소스에 졸인 프랑스식 닭고기는 풍부한 풍미와 향으로 따뜻한 온기를 선사합니다. 조리하기 전, 닭다리살을 밀가루와 타임을 섞은 것에 묻혀 올리브유에 노릇노릇하고 바삭하게 튀깁니다. 튀긴 닭고기는 버섯과 올리브를 넣은 토마토 와인 소스에 넣어 속까지 익힙니다. 닭고기를 소스와 함께 곁들이고, 바삭한 바게트 조각을 찍어 먹으며 한 입 한 입 음미해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질이 붙어 있는 닭다리살 8개
닭고기를 묻히는 데 사용할 밀가루 1컵
말린 타임 1 티스푼 (수북하게)
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
버터 2큰술
양송이버섯 220g을 4등분으로 자른 것
큰 샬롯 2개, 잘게 다진 것
당근 1개, 잘게 다진 것
설탕 0.5티스푼
드라이 화이트 와인 0.5컵
다진 신선한 타라곤 1/4컵
블랙 피콜린 올리브 또는 다른 기름진 올리브 1/3컵을 잘게 다진 것
다진 산마르자노 토마토 통조림 1캔(800g)
바게트 1개 (서빙용)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

얕은 그릇에 밀가루를 담고 소금과 후추로 간을 한 후 타임을 넣어 섞어줍니다. 닭고기를 밀가루에 묻혀 여분의 밀가루는 털어냅니다. 큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 닭고기를 넣고 양쪽이 노릇하고 바삭해질 때까지 익힙니다. 접시에 옮겨 담습니다.
같은 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 버섯을 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 샬롯, 당근, 설탕을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 채소가 부드러워질 때까지 몇 분간 볶습니다. 와인을 붓고 나무 숟가락으로 냄비 바닥을 긁어줍니다. 타라곤, 올리브, 토마토를 넣고 끓입니다. 닭고기를 다시 냄비에 넣고 뚜껑을 반쯤 덮은 채로 30분간 가끔씩 저어주며 끓입니다.