판체타와 루콜라를 곁들인 카초 에 페페 파스타

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이탈리아 방언에서 유래한 로마 요리 "카치오 에 페페"는 "치즈와 후추"라는 뜻입니다. 이 이름만 봐도 주요 재료를 쉽게 짐작할 수 있죠. 파스타를 삶은 물을 넣으면 파스타의 전분이 으깬 후추와 녹인 치즈를 잘 뭉쳐줍니다. 전통적인 레시피에는 보통 스파게티가 사용되지만, 다른 재료를 추가하거나 다른 모양의 파스타를 사용하면 기존 레시피의 핵심은 그대로 유지하면서도 새로운 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭벼슬 모양 또는 기타 짧은 파스타 450g
올리브 오일 2큰술
깍둑썰기한 판체타 150g
굵게 간 검은 후추 1.5작은술
곱게 간 파마산 치즈 2컵 (장식을 위해 추가로 사용할 파마산 치즈는 선택 사항)
강판에 간 페코리노 치즈 1큰술
버터 30g, 실온
루꼴라 3컵, 굵게 다진 것

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 파스타, 판체타, 파마산 치즈, 페코리노 로마노 치즈, 루꼴라

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 파스타를 넣고 포장지에 적힌 시간보다 2분 덜 삶습니다 (약 8분). 체에 걸러 물기를 빼고, 파스타 삶은 물 1.5컵은 따로 보관합니다.
한편, 큰 프라이팬을 중불로 달굽니다. 올리브 오일과 판체타를 넣고 나무 숟가락으로 자주 저어가며 베이컨이 바삭해질 때까지 약 10분간 볶습니다. 피망을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 자주 저어가며 볶습니다. 남겨둔 파스타 삶은 물 1/2컵을 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.

파스타를 넣고 파마산 치즈를 뿌립니다. 남겨둔 면수 1/2컵을 더 넣고 잘 섞어 파스타에 소스가 골고루 묻도록 합니다. 페코리노 치즈와 버터를 넣고 잘 섞어 부드럽고 크리미한 치즈 소스를 만듭니다.
루꼴라를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 소스의 농도를 묽게 유지하려면 남겨둔 파스타 삶은 물을 조금 넣어주세요. 취향에 따라 갈은 파마산 치즈를 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 파스타 / 이탈리아 요리 / 지아다 데 로렌티스

비슷한 레시피