채식주의자용 파이

투표 수: 2

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 370, 총 지방 0 G., 포화지방 0 G., 단백질 0 G., 탄수화물 35 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 500 밀리그램, 설탕 3 G.

닭고기 없이도 클래식한 팟파이의 풍미와 식감을 즐겨보세요. 이 레시피는 채식주의자나 금식 중인 분들에게 안성맞춤입니다. 감자, 완두콩, 양파, 셀러리, 당근 등 전통적인 팟파이에 들어가는 모든 채소가 들어갑니다. 모든 재료는 밀가루로 걸쭉하게 만든 가벼운 채소 육수 소스에 익힌 후, 페이스트리 반죽을 덮어 오븐에서 구워냅니다. 페이스트리 반죽은 오븐에서 노릇노릇하게 구워져 팟파이에서 가장 맛있는 부분이 됩니다! 잘라서 드실 때는 채소와 바삭한 크러스트를 함께 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

얇게 썬 당근 1컵
냉동 완두콩 1컵
감자 1컵, 작은 큐브 모양으로 깍둑썰기
얇게 썬 셀러리 0.5컵
잘게 다진 양파 1/3컵
식물성 버터 대체품 0.5컵
고급 밀가루 1/3컵 (표백하지 않은 것)
소금 0.5티스푼
검은 후추 1/4 티스푼
셀러리 씨앗 1/4 티스푼
마늘 가루 1/4 티스푼
야채 육수 1과 3/4컵
아몬드 우유 또는 두유 2/3컵
파이 반죽 2장 (지름 22cm, 동물성 지방 미함유)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 부용, 당근, 완두콩, 감자, 셀러리, 양파, 후추, 셀러리 씨앗, 마늘 가루, 아몬드 밀크, 두유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요. 베이킹 시트와 직경 22cm의 파이 팬을 준비하세요.

셰프의 팁:

굽기 전에 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 완성된 파이 팬을 그 위에 올려놓으세요. 이는 속 재료에서 즙이 새어 나올 경우를 대비한 것입니다.
중간 크기의 냄비에 당근, 완두콩, 감자, 셀러리를 넣고 물을 부어 끓인 후, 감자가 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다. 불에서 내려 물기를 빼고 따로 둡니다.

중불로 달군 큰 프라이팬에 버터 대용품을 두르고 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 밀가루, 소금, 후추, 셀러리 씨앗, 마늘 가루를 넣고 2분간 더 볶아 밀가루 냄새를 제거합니다.
야채 육수를 천천히 넣고 거품기로 저어준 다음 우유를 넣습니다. 불을 중불로 줄이고 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 불에서 내리고 야채를 넣고 저어줍니다. 파이 반죽 한 장을 펼쳐 9인치 파이 팬에 깔고 그 위에 야채 속을 골고루 펴줍니다.
두 번째 반죽을 밀어 펴서 속을 덮고 접어줍니다. 가장자리를 잘 봉하고 김이 빠져나갈 수 있도록 표면에 작은 칼집을 몇 군데 내줍니다. 겉면이 노릇노릇해지고 속이 보글보글 끓을 때까지 30~35분간 구워줍니다. 10분 정도 식힌 후 서빙합니다.

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