말린 살구를 곁들인 채식 바스마티 쌀 필라프

투표 수: 3

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

말린 살구를 넣은 채식 바스마티 쌀 필라프 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

바스마티 쌀 1컵 (가볍게 헹궈 물기를 뺀 것)
다진 말린 살구 1/4컵
갈은 후추
레몬 껍질을 넓게 두 조각으로 자른 것
찬물 2컵
버터 3큰술(45g)
중간 크기 양파 1개, 다진 것
굵은 소금 1과 1/4 티스푼
신선한 민트 잎 1/3개
월계수 잎 1개
가람 마살라 향신료 믹스 1티스푼 (계피, 육두구, 정향, 올스파이스, 카다멈, 스타 아니스로 구성된 인도 향신료 믹스)
구운 무염 피스타치오 또는 캐슈넛 1/4컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

말린 살구와 레몬 껍질을 찬물 2컵에 담가 두세요. 중간 크기의 냄비에 버터를 녹이고 향신료를 넣으세요. 가람 마살라 향이 날 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 양파와 소금 1/4 티스푼을 넣고 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 약 6분간 가끔씩 저어가며 볶습니다.
쌀을 넣고 가끔씩 저어주면서 쌀알이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 4분간 볶습니다. 말린 살구와 레몬 제스트를 넣은 물, 남은 소금 1티스푼, 그리고 기호에 따라 후추를 넣습니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 깨끗한 키친타월로 감싸 덮어줍니다.

10분간 끓인 후 5분간 그대로 두었다가 뚜껑을 열고 포크로 저어줍니다. 필라프를 접시나 얕은 그릇에 소복하게 담고 민트로 장식한 후 견과류를 뿌려줍니다.

요리 조언: 밥이 지어지는 동안 견과류를 볶으세요. 뚜껑을 키친타월로 감싸면 냄비 안의 수증기가 갇혀 밥이 보송보송하게 유지됩니다. 또한 키친타월이 뚜껑에 맺히는 수증기를 흡수하여 냄비 안으로 다시 떨어지는 것을 막아줍니다.

카테고리:

레시피 / 채식 요리 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 인도 요리

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