채식주의자용 보르쉬

투표 수: 1

음식 사진: 요리 작가 바바라 카프카

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

채식주의자용 보르쉬 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

말린 포르치니 버섯 30g
식물성 기름 2큰술
포르치니 버섯 225g (손질 후 퓌레로 만들어 0.5cm 두께로 썰기)
큰 양파 1개, 0.5cm 크기로 깍둑썰기
작은 비트 10개 또는 중간 크기 비트 7~8개 (잎 포함, 껍질을 벗기고 4등분한 후 가로로 0.5cm 두께로 썰기)
중간 크기 당근 2개, 껍질을 벗기고 가로로 0.5cm 두께의 원형으로 썰어주세요.
중간 크기 파스닙 1개, 껍질을 벗기고 가로로 0.5cm 두께로 썰어주세요.
아주 작은 셀러리 뿌리 1개(또는 큰 셀러리 뿌리 1/2개), 껍질을 벗기고 1cm 크기의 정육면체로 자른 것(약 340g)
삶은 감자 700g을 껍질을 벗기고 1cm 크기로 깍둑썰기합니다.
작은 흰 양배추 1/2개(약 340g), 줄기를 제거하고 채 썬 것
껍질을 벗기고 으깬 후 아주 잘게 다진 큰 마늘 3쪽
토마토 페이스트 3큰술
딜 1묶음(잎만 사용), 굵게 다진 것
설탕 1/4컵
사과식초 1/2컵
굵은 소금 2큰술
취향에 따라 갈은 후추를 넣으세요.
굵게 다진 딜
크림
호박씨 (선택 과목)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 비트, 감자, 흰 양배추, 포르치니 버섯, 당근, 파스닙 뿌리, 셀러리 뿌리, 양파, 마늘, 사과 식초, 토마토 페이스트, 크림, 딜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

말린 버섯을 뜨거운 물 1컵에 15분간 담가둡니다. 물을 따라내고 (우려낸 물은 따로 보관합니다) 최대한 물기를 짜냅니다. 우려낸 물을 고운 체에 걸러줍니다. 남은 물(약 1컵)과 버섯은 따로 보관합니다.

높고 좁은 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 신선한 버섯을 넣고 가끔씩 저어주면서 4분간 볶습니다. 양파를 넣고 가끔씩 저어주면서 8분간 볶습니다.
비트, 당근, 파스닙, 셀러리 뿌리, 물 8컵, 그리고 미리 불려둔 버섯 우린 물을 넣으세요. 끓으면 불을 줄이고 5분간 끓입니다. 감자, 양배추, 마늘, 그리고 비트 잎(사용하는 경우)을 넣으세요.

토마토 페이스트를 육수 1/2컵에 녹인 후, 그 혼합물을 다시 냄비에 부어주세요. 보르쉬 그리고 저어주세요. 냄비의 내용물을 다시 끓입니다. 불을 줄이고 5분간 끓입니다. 불린 버섯을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 5분간 더 끓입니다.

냄비를 불에서 내려놓으세요. 딜, 설탕, 식초, 소금, 후추를 넣으세요.

다진 딜과 사워크림을 넣고 호박씨를 뿌린 수프 그릇을 식탁에 놓으세요.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 채식 요리 / 수프 / 야채 수프 / 유대인 요리

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