피칸을 채운 양송이 버섯

투표 수: 1

시간: 1시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 357, 총 지방 28 G., 포화지방 8 G., 단백질 9 G., 탄수화물 19 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 25 밀리그램, 나트륨 669 밀리그램, 설탕 6 G.

"저는 속을 채운 버섯을 정말 좋아해요. 어떻게 내놓느냐에 따라 전채요리도, 사이드 메뉴도 될 수 있거든요." 알렉스 과르나셸리는 자신의 레시피에 대해 이렇게 설명합니다. "피칸이 버섯의 풍미를 더해주고, 속 재료에 들어간 마늘과 양파의 향을 더욱 돋보이게 해줘요. 속을 채운 버섯은 미리 만들어 둘 수 있어요. 먹기 직전에 오븐에 구워주기만 하면 되죠."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

버섯

줄기를 제거한 큼직한 양송이 버섯 1.2kg
엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
중간 크기 적양파 1개, 잘게 다진 것
중간 크기 마늘 6쪽, 강판에 갈아서
드라이 화이트 와인 0.5컵
사워크림 0.5컵
신선한 타임 잎 1큰술
무염 버터 2큰술

빵가루

무염 버터 1큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
1큰술 빵가루튀긴
구운 피칸을 굵게 다진 것 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양송이버섯, 백포도주, 크림, 백리향, 피칸, 빵가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
버섯:

버섯 절반을 굵게 다져주세요. 큰 프라이팬을 중불로 달궈주세요. 올리브 오일 2큰술을 두르고 뜨거워지면 다진 양파를 넣어주세요. 소금과 후추로 간을 하고 양파가 부드러워질 때까지 8~10분간 볶아주세요. 마늘을 넣고 불을 줄여주세요. 다진 버섯을 넣고 버섯이 부드러워지고 팬 바닥에 눌어붙은 수분이 대부분 증발할 때까지 8~10분간 볶아주세요.

화이트 와인의 절반을 넣고 알코올 향이 약해질 때까지 5~8분간 끓입니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다. 사워크림, 타임, 버터 1큰술을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 불에서 내려놓고 잠시 식힙니다.
별도의 프라이팬에 남은 올리브 오일 2큰술을 중불로 가열합니다. 오일이 뜨거워지면 버섯 갓을 구멍이 위로 오도록 넣습니다. 5~8분간 튀긴 후 뒤집어서 5분 더 튀깁니다.
남은 화이트 와인을 넣고 액체가 3분의 2로 줄어들 때까지 끓입니다. 남은 버터를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 불에서 내려놓고 잠시 둡니다.
빵가루:

중간 크기의 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 빵가루와 피칸을 넣고 약 4분간 볶습니다. 소금으로 간을 하고 따로 둡니다.
빵 굽기:

버섯 갓을 베이킹 시트에 놓고 버섯과 양파 속을 채웁니다. 12~15분간 굽습니다. 버섯을 꺼내고 오븐을 그릴 모드로 바꾼 후, 빵가루를 버섯에 뿌리고 다시 오븐에 넣어 약 1분간 바삭하게 굽습니다. 바로 서빙하세요.