게살을 채운 버섯

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 16

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 122, 총 지방 11 G., 포화지방 6 G., 단백질 4 G., 탄수화물 3 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 33 밀리그램, 나트륨 297 밀리그램, 설탕 1 G.

달콤하고 매콤한 게살 속을 채운 이 양송이버섯은 명절 전채요리나 사이드 메뉴로 제격입니다. 마늘과 레몬 버터가 풍미를 더해줍니다. 속을 채운 버섯을 바삭하게 구워 레몬즙을 살짝 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마늘 기름

마늘 3쪽
실온 상태의 버터 165g
레몬 1개의 껍질을 곱게 갈고 즙을 냅니다.
잘게 다진 신선한 파슬리 1컵

버섯

줄기를 제거한 크고 갈색인 양송이버섯 16개
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
샬롯 1개, 다진 것
껍질 조각을 제거하여 선별한 덩어리 게살 220g
드라이 화이트 와인 1/4컵
빵가루(일본식 빵가루) 1/4컵
레몬 조각을 곁들여 내놓으세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양송이버섯, 게살, 백포도주, 빵가루, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

마늘 기름을 준비하세요푸드 프로세서에 마늘을 넣고 다지세요.

버터, 레몬 제스트, 레몬즙, 파슬리, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.
버섯오븐을 200°C로 예열하고, 버섯에 올리브 오일 1큰술을 뿌린 후 소금으로 간을 합니다.

버섯 갓 하나당 마늘 기름 1티스푼을 넣고 잘 섞어주세요 (남은 마늘 기름은 게살 속 재료에 사용할 거예요). 버섯을 오븐용 접시에 촘촘히 담고 부드러워질 때까지 약 15분간 구워주세요.

한편, 남은 올리브 오일 1큰술을 두른 프라이팬을 중불로 가열합니다. 샬롯과 게살을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다. 와인을 넣고 약간 졸아들 때까지 약 1분간 끓입니다. 남은 마늘 버터(약 1/3컵)를 넣고 녹입니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 불에서 내리고 게살을 프라이팬 한쪽으로 옮겨 육즙이 떨어지도록 합니다.
버섯을 오븐에서 꺼내고 오븐을 그릴 모드로 설정하세요. 버섯에 게살을 채워 넣고 잘 섞어주세요. 빵가루 프라이팬에 남은 육즙을 버섯 위에 붓고, 오븐에서 노릇하게 구워질 때까지 약 2분간 굽습니다. 레몬즙을 뿌려주세요.