버섯과 시금치를 넣은 조개 모양 파스타

투표 수: 1

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 368, 총 지방 17 G., 포화지방 6 G., 단백질 20 G., 탄수화물 35 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 80 밀리그램, 나트륨 884 밀리그램, 설탕 0 G.

이탈리아 요리인 이 요리는 우아한 비주얼과 고급스러운 풍미로 명절 식탁을 더욱 풍성하게 해 줄 것입니다. 커다란 조개 모양 파스타에 버섯과 시금치를 채워 넣고 토마토 소스와 진한 치즈 소스 두 가지를 곁들여 구워냅니다. 칼로리를 줄이기 위해 속재료와 소스에 들어가는 치즈 일부는 저지방 코티지 치즈로, 나머지는 저지방 모짜렐라 치즈로 대체했습니다. 파스타는 속을 채우기 전에 살짝 삶아 단단한 식감을 유지해야 오븐에 구운 후에도 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

속을 채운 조개 모양 파스타

220g (20~24개입) 큰 파스타 쉘
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
다진 마늘 2쪽
얇게 썬 버섯 340g
냉동 시금치 1봉지(280g), 해동 후 물기를 꽉 짜주세요.
저지방 코티지 치즈 1.5큰술
반탈지 모짜렐라 치즈 1컵 (강판에 갈은 것)
강판에 간 파마산 치즈 1/3 큰술
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
다진 신선한 바질 1/4컵

소스

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
마늘 3쪽, 얇게 썬 것
회향씨 1티스푼
고춧가루 한 꼬집
통조림 방울토마토 1캔(800g), 손으로 으깬 것
저지방 코티지 치즈 1/4 큰술
저지방 모짜렐라 치즈 1/4컵 (강판에 갈은 것)
강판에 간 파마산 치즈 2큰술
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 파스타, 양송이버섯, 시금치, 코티지 치즈, 방울토마토, 파마산 치즈, 모짜렐라 치즈, 계란, 회향 씨앗, 고춧가루, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

속을 채운 조개 모양 파스타:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타 셸을 넣고 살짝 부드러워지지만 만졌을 때 쫄깃한 식감이 남아있을 때까지 약 7분간 삶습니다. 물기를 빼고 찬물에 헹굽니다. 올리브 오일을 뿌리고 잘 섞어줍니다.
넓은 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양파를 넣고 가끔씩 저어가며 약 4분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 30초간 저어가며 볶습니다.

버섯을 넣고 약 2분간 노릇하게 익을 때까지 그대로 두세요. 소금 1/4 티스푼으로 간을 하고 가끔씩 저어주면서 버섯이 부드러워질 때까지 약 5분 더 익히세요. 시금치를 넣고 약 2분간 데워질 때까지 익히세요. 완전히 식히세요.
시금치와 버섯을 잘게 다져 볼에 담고 코티지 치즈, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 달걀, 바질, 소금 1/4작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 파스타 껍질 하나당 속을 약 2큰술씩 채워 넣습니다.
오븐을 175°C로 예열하세요.
토마토 소스를 준비하세요.

중불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 마늘, 펜넬 씨앗, 고춧가루를 넣고 30초간 노릇하게 익을 때까지 저어가며 볶습니다. 토마토 통조림을 물 1컵에 헹궈 팬에 붓고 소금 1/4작은술을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 10분 정도 끓입니다. 소스를 믹서기에 옮겨 담고 곱게 갈아줍니다. 다시 프라이팬에 붓고 믹서기를 헹궈줍니다.
치즈 소스를 준비하세요.

믹서기에 코티지 치즈, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 달걀을 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.

22x32cm 크기의 오븐용 접시에 올리브 오일을 바르고 토마토 소스의 절반을 바닥에 골고루 펴 바릅니다. 속을 채운 파스타 셸을 넣고 남은 토마토 소스를 위에 얹습니다. 호일로 덮고 25분간 굽다가 호일을 제거하고 소스가 보글보글 끓을 때까지 15~20분 더 굽습니다. 오븐을 브로일 모드로 바꾸고 파스타 셸 위에 치즈 소스를 얹은 후 약 2분간 더 구워줍니다.