치즈를 곁들인 스프링 쉘

투표 수: 2

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

치즈 소스를 곁들인 이 파스타 셸 캐서롤은 시금치와 애호박의 풍부한 봄 향기가 가득합니다. 파르메산과 그뤼에르 두 가지 치즈를 사용하여 진하고 만족스러운 풍미와 쫄깃한 식감을 선사합니다. 삶은 중간 크기의 셸 파스타에 치즈, 크리미한 소스, 채소를 넣고 섞어 오븐에서 노릇노릇하게 구워냅니다. 셸 모양 덕분에 한 숟가락씩 소스의 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 애호박 0.9kg
버터 110g
고급 밀가루 1/4컵
강판에 간 육두구 0.5작은술
카옌페퍼 약간
우유 6컵
신선한 타임 4줄기
월계수 잎 3개
레몬 반 개의 껍질을 갈아서
450g 중간 크기 쉘 파스타
샬롯 4개, 다진 것
달걀 노른자 2개, 가볍게 풀어준 것
강판에 간 파마산 치즈 110g (약 1컵)
그뤼에르 치즈 110g (약 1컵 1/4) (강판에 간 것)
작은 시금치 110g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 서양 호박, 시금치, 파마산 치즈, 그뤼에르 치즈, 우유, 월계수 잎, 갈은 카옌페퍼, 육두구, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

애호박을 굵게 갈아 체에 담습니다. 소금 1큰술을 넣고 버무린 후 싱크대에 놓고 약 15분간 물기를 빼줍니다. 물기를 완전히 짜냅니다.
한편, 큰 냄비에 버터 4큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루, 육두구, 카옌페퍼, 소금 2큰술, 후추를 기호에 맞게 넣습니다. 나무 숟가락으로 저어 반죽을 만듭니다. 반죽이 약간 걸쭉해질 때까지 약 3분간 저으면서 익힙니다.

우유를 천천히 부으면서 거품기로 저어준 후, 타임, 월계수 잎, 레몬 제스트를 넣고 계속 저으면서 끓입니다. 불을 줄이고 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 약 25분간 끓입니다. 체에 걸러 허브는 버립니다.
한편, 오븐 위쪽 1/3 부분에 선반을 놓고 오븐을 220°C(425°F)로 예열합니다. 큰 냄비에 소금물을 끓여 파스타를 넣고 알덴테 상태가 될 때까지 약 8분간 삶습니다. 물기를 빼고 파스타를 소스에 넣습니다.
중불로 달군 프라이팬에 남은 버터 4큰술을 녹입니다. 샬롯을 넣고 투명해질 때까지 2~3분간 볶습니다. 애호박을 넣고 거의 부드러워질 때까지 약 4분간 저어가며 볶습니다. 애호박 볶음을 파스타에 넣고 달걀 노른자와 치즈 대부분(나머지 3큰술은 오븐에 구울 때 사용)을 함께 넣습니다. 마지막으로 시금치를 넣습니다.
혼합물을 22 x 32cm 크기의 오븐용 접시에 옮겨 담고 남은 치즈를 뿌립니다. 노릇하게 구워질 때까지 25~30분간 굽습니다. 10분간 식힌 후 서빙합니다.

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