시금치와 버섯을 넣은 파스타

투표 수: 2

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 766, 총 지방 49 G., 포화지방 23 G., 단백질 31 G., 탄수화물 50 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 114 밀리그램, 나트륨 1141 밀리그램, 설탕 11 G.

시금치, 버섯, 치즈를 듬뿍 넣은 큼직한 파스타 면을 토마토 보드카 크림 소스에 끓인 후, 갈아낸 치즈를 얹습니다. 직접 소스를 만들 시간이 없다면 시판 토마토 소스를 사용해도 좋습니다. 파스타 면 위에 신선한 바질을 뿌려 풍부한 풍미와 녹아내리는 치즈의 맛을 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

충전재

콘킬리오니와 같은 큰 조개 모양 파스타 220g (20~24개)
갈색 버섯 220g, 굵게 다진 것
샬롯 1개, 굵게 다진 것
무염 버터 3큰술
작은 시금치 220g
다진 신선한 파슬리 2큰술
전지방 리코타 치즈 1팩(425g)
구운 잣 0.5컵
신선한 바질 잎 3~4장을 얇게 썰고, 장식용으로 잎 전체를 준비합니다.
강판에 간 모짜렐라 치즈 1.5큰술
강판에 간 파마산 치즈 0.5컵 + 서빙용 추가분
보드카 소스 2.5컵 또는 좋아하는 토마토 소스를 따뜻하게 데우세요.

보드카 소스

무염 버터 1큰술
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
다진 마늘 1쪽
고춧가루 약간
다진 토마토 통조림 1캔(400g)
생크림 0.5컵
보드카 1/4컵
토마토 페이스트 2큰술
파스타를 삶은 물을 넣어 소스를 묽게 만들 수 있습니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 시금치, 양송이버섯, 바질, 잣, 토마토 페이스트, 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

테두리가 있는 베이킹 시트에 기름을 살짝 바르고 잠시 옆에 두세요.
큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다. 삶은 물 1컵은 보드카 소스를 만들 때 사용할 수 있도록 따로 둡니다. 파스타를 체에 걸러 물기를 빼고 찬물에 헹궈 조리 과정을 멈춥니다. 물기를 완전히 제거합니다. 준비된 베이킹 시트에 파스타를 한 겹으로 펼쳐 놓습니다.

버섯과 샬롯을 푸드 프로세서에 넣고 약 0.3cm 크기로 잘게 다져주세요. 큰 프라이팬에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 버섯과 샬롯을 넣고 가끔씩 저어가며 버섯이 노릇하게 갈색이 될 때까지 5~7분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 프라이팬에 시금치를 넣고 뚜껑을 덮어 시들해질 때까지 약 2분 더 익힙니다. 파슬리를 넣고 섞은 후 큰 그릇에 옮겨 담습니다.
중간 크기의 볼에 리코타 치즈, 잣, 다진 바질, 모짜렐라 치즈 1컵, 파마산 치즈 1/4컵, 소금 1/2작은술을 넣고 섞습니다. 이 치즈 혼합물을 버섯 혼합물에 넣고 잘 버무립니다. 각 파스타 껍질에 약 55g의 속을 채웁니다.
버섯을 볶았던 팬에 보드카 소스 약 1큰술을 넣고 골고루 펴 발라주세요. 속을 채운 파스타 셸을 원형으로 배열합니다.
남은 소스 1컵 반, 파마산 치즈 1/4컵, 모짜렐라 치즈 1/2컵을 파스타 껍질 사이와 윗면에 모두 넣으세요 (윗면이 대부분 드러나도록). 뚜껑을 덮고 중불에서 치즈가 녹아 보글보글 끓을 때까지 약 10분간 끓입니다. 파마산 치즈와 바질 잎을 뿌려 완성합니다.

보드카 소스:
분량: 약 3큰술

큰 프라이팬에 약불로 버터를 녹이고 양파, 마늘, 고추 플레이크를 넣습니다. 가끔씩 저어주면서 양파가 부드러워질 때까지 5~10분간 볶습니다. 불을 중불로 높이고 토마토, 크림, 보드카, 토마토 페이스트, 파스타 삶은 물 1/2컵, 소금과 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 약 10분간 끓이고 필요에 따라 파스타 삶은 물을 더 넣어줍니다.