아라비아타 소스를 곁들인 칠면조와 아티초크를 넣은 조개 모양 파스타

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

큼지막한 셸 파스타는 만들기도 쉽고 맛도 좋으며 보기에도 근사한 이탈리아 요리입니다. 속 재료로는 다진 칠면조 고기를 양파, 향신료, 아티초크와 함께 팬에 볶은 후 리코타 치즈, 파르메산 치즈, 달걀, 신선한 허브를 섞습니다. 알덴테로 삶은 큼지막한 셸 파스타에 이 육즙 가득한 고기 속을 채우고 매콤한 아라비아타 토마토 소스를 얹은 다음 모짜렐라 치즈를 뿌려 마무리합니다. 파스타는 바로 오븐에 구워도 좋고, 팬째로 냉동 보관했다가 해동 없이 바로 구워도 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

조개껍데기와 다진 고기

큼직한 쉘 파스타 340g (추천: 바릴라)
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
큰 양파 1/2개, 다진 것 (약 1컵)
다진 마늘 3쪽
다진 칠면조 고기 450g
굵은 소금 0.5작은술 + 0.5작은술
갈은 검은 후추 1/4 티스푼 + 1/4 티스푼
냉동 아티초크 1팩(220-280g), 해동 후 굵게 다진 것
리코타 치즈 1팩(425g)
강판에 간 파마산 치즈 3/4 큰술
달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
다진 신선한 바질 잎 1/4컵
다진 신선한 파슬리 2큰술
아라비아타 소스 5컵 (레시피는 아래 참조)
강판에 간 모짜렐라 치즈 1.5큰술 (약 140g)

아라비아타 소스

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
판체타 슬라이스 170g, 굵게 다진 것
으깬 붉은 고추 플레이크 2티스푼
다진 마늘 2쪽
신선하거나 시판되는 5큰술 마리나라 소스

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 칠면조 고기, 아티초크, 판체타, 마리나라 소스, 파마산 치즈, 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈, 고춧가루, 후추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타를 넣고 알덴테 상태가 될 때까지 약 4~5분간 삶습니다. 물기를 빼줍니다.
한편, 크고 두꺼운 바닥의 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 양파가 부드러워지고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 3분간 볶습니다. 다진 칠면조 고기, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 가끔씩 저어가며 볶습니다. 아티초크 심을 넣고 섞어줍니다. 불에서 내려 식힙니다.

큰 그릇에 식힌 고기와 리코타 치즈, 파마산 치즈, 달걀, 바질, 파슬리, 남은 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.
가로 22cm, 세로 32cm, 높이 5cm 크기의 오븐용 접시에 아라비아타 소스 1컵을 바닥에 깔아줍니다. 파스타 껍질 하나를 오므려 고기 소를 약 2큰술 정도 채워 넣습니다. 속을 채운 파스타 껍질을 접시에 넣습니다. 접시 바닥이 모두 채워질 때까지 (약 24개) 같은 방법으로 속을 채운 파스타 껍질을 반복합니다. 남은 아라비아타 소스를 뿌리고 갈은 모짜렐라 치즈를 얹어 마무리합니다.

메모

냉동 보관할 경우, 랩으로 tightly 덮어 냉동실에 보관하세요. 최대 1개월까지 보관 가능합니다..
굽기 전에 오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 껍질이 속까지 따뜻해지고 치즈가 노릇하게 익을 때까지 약 60분간 구우세요 (냉동하지 않은 경우 20분).

아라비아타 소스:

큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 판체타를 넣고 노릇하게 익을 때까지 약 5분간 볶습니다. 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 1분간 볶습니다. 마리나라 소스와 고춧가루를 넣고 끓입니다. 불에서 내려 식힌 후 사용하세요.