버터넛 스쿼시를 넣은 스터프드 쉘

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 속을 채운 파스타 쉘은 레스토랑에서 나오는 고급 요리처럼 보기에도 근사하고 특별한 날 저녁 식사에 제격입니다. 알덴테로 삶은 콘킬리오니 면에 크림치즈와 시금치를 섞은 새콤한 속을 채운 후, 파르메산 치즈와 버터넛 스쿼시를 넣은 크리미한 소스에 버무려 오븐에 구워냅니다. 마지막으로 모짜렐라 치즈를 갈아 얹어 마무리합니다. 네 가지 종류의 치즈가 모두 녹아내려 보글보글 끓으면 완성! 가을에 즐기기 좋은 이 멋진 요리는 당신의 기분까지 좋게 해줄 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 콘킬리오니 조개껍데기 30개 (약 280g)
버터넛 스쿼시 280g (약 2컵 반), 깍둑썰기
작은 샬롯 1개, 반으로 자른 것
껍질째 마늘 1쪽
올리브 오일 2작은술
잘게 다진 신선한 타임 잎 1/4 티스푼
신선한 세이지 잎 큰 것 1장, 잘게 다진 것 (장식용으로 추가 준비)
야채 육수 또는 물 1/4컵
냉동 시금치 280g 2팩을 해동 후 물기를 꽉 짜주세요.
크림치즈 450g, 실온
통우유 리코타 치즈 2컵
고춧가루 2작은술
강판에 간 파마산 치즈 2컵 + 서빙용 추가분
생크림 2컵
무염 버터 2큰술
갓 갈아낸 육두구 한 꼬집
갓 갈은 모짜렐라 치즈 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 파스타, 버터넛 스쿼시, 파마산 치즈, 모짜렐라 치즈, 크림 치즈, 우유, 크림, 시금치, 고춧가루, 백리향, 세이지, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.

호박, 샬롯, 마늘을 베이킹 시트에 올립니다. 올리브 오일을 뿌리고 잘 섞어줍니다. 타임, 세이지, 소금 1/4 티스푼, 후추 약간을 뿌리고 다시 한번 섞어줍니다. 호박이 부드러워지고 노릇해질 때까지 약 30분간 굽습니다. 식혀줍니다.
한편, 큰 냄비에 물을 끓여 소금을 넣으세요. 파스타 셸을 넣고 포장지에 적힌 대로 알덴테 상태가 될 때까지 삶으세요. 물기를 빼고 식히세요.

구운 마늘의 껍질을 벗겨 작은 푸드 프로세서나 블렌더에 넣고, 호박, 샬롯, 야채 육수를 추가하여 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
큰 볼에 시금치, 크림치즈, 리코타 치즈, 고춧가루, 파마산 치즈 2/3컵, 소금 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 파스타 껍질 각각에 시금치 혼합물을 약 2큰술씩 채워 넣고 잠시 두세요.
큰 프라이팬에 호박 퓌레, 생크림, 버터를 넣고 중불로 가열합니다. 걸쭉해질 때까지 약 5분간 자주 저어가며 익힙니다. 불에서 내린 후 넛맥, 소금 1.5티스푼, 남은 파마산 치즈 1과 1/3컵을 넣고 잘 섞어줍니다.
9x13인치 오븐용 접시 바닥에 치즈 소스를 펴 바릅니다. 속을 채운 파스타 쉘을 속이 위로 오도록 접시에 가지런히 놓습니다 (짧은 쪽으로 5개, 긴 쪽으로 6개). 갈은 모짜렐라 치즈를 뿌립니다. 치즈가 녹아 보글보글 끓을 때까지 15~20분간 굽습니다. 서빙하기 전에 파마산 치즈와 세이지를 뿌립니다.

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