딸기 루바브 쇼트케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

바삭하고 노릇한 파이 크러스트, 신선하고 즙이 많은 딸기, 그리고 부드러운 휘핑크림. 이 세 가지는 인기 만점인 딸기 쇼트케이크의 핵심 재료입니다. 하지만 이 레시피에서는 크고 화려한 케이크 형태로 만들고, 딸기와 함께 루바브를 곁들입니다. 루바브와 딸기는 완벽한 조화를 이루며 서로를 보완합니다. 파이 크러스트를 굽고, 간단한 루바브-딸기 필링을 만들고, 크림을 휘핑한 후, 케이크를 조립하는 데 몇 분밖에 걸리지 않습니다. 이 디저트의 매력은 의도적인 단순함에 있습니다. 크러스트 위에 크림을 얹고 얇게 썬 딸기를 올리는 것뿐입니다. 하지만 딸기와 크림의 대조적인 조합이 케이크에 독특한 매력을 더합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

실온 상태의 무염 버터 220g (팬에 바를 버터는 별도)
2큰술 케이크용 밀가루 팬에 뿌릴 추가 재료 포함
베이킹파우더 2작은술
고운 소금 0.5티스푼
설탕 1컵
생크림 1/4컵
큰 달걀 3개
곱게 간 레몬 껍질 0.5작은술
바닐라 추출물 0.5티스푼

충전재

대황 450g(줄기 약 4개), 2.5cm 크기로 자릅니다.
설탕 0.5큰술 + 1작은술
손질하여 얇게 썬 신선한 딸기 1팩(450g, 약 3컵)

휘핑크림

차가운 휘핑크림 1.5컵
설탕 1티스푼
바닐라 추출물 1티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 제과용 밀가루, 계란, 크림, 레몬 제스트, 대황, 딸기

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 지름 22cm 원형 케이크 틀에 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어내세요.
케이크:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 휘젓어 섞어 둡니다. 큰 볼에 버터를 넣고 믹서의 중간 속도로 약 2분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 설탕을 넣고 아주 부드러워질 때까지 약 2분 더 휘핑합니다. 작은 볼에 생크림과 달걀을 넣고 섞습니다. 버터에 밀가루 혼합물과 달걀 혼합물의 절반씩을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 남은 밀가루와 달걀 혼합물을 넣고 같은 과정을 반복합니다. 레몬 제스트와 바닐라 추출물을 넣고 중간 속도로 1~2분간 휘핑합니다.

준비된 케이크 틀에 반죽을 붓고 윗면을 고르게 펴준 후, 이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나오고 가볍게 눌렀을 때 탄력이 느껴질 때까지 40~45분간 굽습니다. 틀에서 10분간 식힌 후, 철망 위에 올려 완전히 식힙니다.
충전재:

중간 크기의 냄비에 대황, 설탕 1/2컵, 물 1/4컵을 넣고 섞습니다. 중불에서 끓이다가 대황이 걸쭉한 퓌레처럼 될 때까지 18~20분간 저어가며 익힙니다. 완전히 식힌 후 딸기의 절반을 넣고 섞습니다. 남은 딸기에 설탕 1티스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
휘핑크림:

케이크가 다 익으면 중간 크기의 그릇에 생크림, 설탕, 바닐라를 넣고 믹서로 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다.

톱니 모양 칼을 사용하여 케이크를 가로로 반으로 자르고, 아래쪽 케이크를 자른 면이 위로 오도록 케이크 스탠드나 큰 접시에 올려놓습니다. 휘핑크림 1컵을 케이크 위에 가장자리에서 약 1.2cm 정도 남겨두고 펴 바른 후, 딸기-대황 필링을 그 위에 얹습니다. 나머지 케이크를 자른 면이 아래로 오도록 덮고, 남은 휘핑크림을 가장자리까지 골고루 펴 바릅니다. 남은 딸기 슬라이스로 케이크를 장식합니다.
케이크를 미리 만들어 둘 경우, 딸기 장식을 하지 않고 완전히 조립한 후 최대 4시간 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 먹기 직전에 슬라이스한 딸기를 케이크 위에 올려주세요.