루바브 필링을 넣은 크림 파이

투표 수: 2

시간: 3시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 10

엄밀히 말하면 채소인 루바브는 과일 향과 상큼한 신맛이 있어 파이 속으로 사용하기에 아주 좋습니다. 루바브는 줄기 부분만 사용합니다. 더 붉고 가는 줄기를 고르면 더 선명하고 부드러우며 섬유질이 적은 속을 만들 수 있습니다. 이 파이는 시판용 파이 반죽을 사용합니다. 반죽을 틀에 넣고 겉면이 단단해질 때까지 굽습니다. 그런 다음 루바브 조각을 넣고 크림 필링을 부은 후 가운데 부분이 굳을 때까지 굽습니다. 파이를 완전히 식힌 후 슈가파우더를 뿌려 맛있게 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

냉장 파이 반죽 1장 (400g 포장 기준)
대황 0.6kg(중간 크기 줄기 약 6개), 손질 후 세로로 반으로 자르고 2cm 크기로 썰어주세요(약 4컵 반).
설탕 3/4컵
곱게 간 오렌지 껍질 0.5작은술 (발렌시아 오렌지가 좋음)
오렌지 주스 2큰술 (발렌시아산이 좋음)
큰 달걀 2개
생크림 2/3컵
고급 밀가루 1/4컵
가루 설탕 (장식용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 대황, 오렌지 껍질, 오렌지 주스, 계란, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.

파이 반죽을 22cm 파이 팬에 넣고 가장자리를 눌러 주름을 잡아 물결 모양을 만든 후 약 15분간 냉장 보관합니다. 포크로 반죽 바닥과 옆면을 찔러 구멍을 낸 다음 호일로 덮습니다. 파이 팬에 파이 웨이트나 마른 콩을 채우고 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 20분간 굽습니다. 호일과 웨이트를 제거하고 반죽 바닥이 마르고 살짝 갈색이 될 때까지 10~15분 더 굽습니다. 완전히 식힙니다.
대황에 설탕 1/4컵, 오렌지 껍질, 오렌지 주스를 넣고 잘 섞어주세요. 파이 크러스트에 필링을 붓고 고르게 펴주세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 파이를 올려놓으세요. 계란에 크림, 밀가루, 남은 설탕 1/2컵을 넣고 매끄러워질 때까지 휘저은 후, 대황 위에 부어주세요.