발사믹 소스를 곁들인 바비큐 소고기 옆구리살과 치즈 토스트

투표 수: 2

음식 사진: Con Pulos

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

바비큐 소스를 곁들인 치즈 토스트 위의 소고기 카나페. 구운 소고기 옆구리살을 얇게 썰어 몬터레이 잭 치즈를 얹은 구운 토스트 위에 올렸습니다. 진한 소스는 발사믹 식초, 향신료, 안초 칠리 파우더, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 우스터소스, 디종 머스터드에 꿀, 당밀, 사탕수수 설탕을 넣어 만들었습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소스와 스테이크 재료:

발사믹 식초 1.5컵
식물성 기름 2큰술
작은 양파 1개, 굵게 다진 것
마늘 큰 쪽 1개, 굵게 다진 것
케첩 1/2컵
안초 칠리 시즈닝(포블라노) 1큰술
1.5 티스푼 파프리카
디종 머스터드 2티스푼
붉은색 1.5티스푼 와인 식초
1.5 티스푼 우스터셔 소스
아도보 소스에 절인 작은 치폴레 고추 1개를 다진 것
흑설탕 1.5작은술
꿀 2티스푼
당밀 2티스푼
굵은 소금과 갓 갈은 후추
소고기 옆구리살 900g

토스트용으로:

프랑스 바게트 1개를 세로로 반으로 자른 후, 다시 10cm 길이로 자릅니다.
올리브유
굵은 소금과 갓 갈은 후추
강판에 간 치즈 1큰술 몬터레이 잭
썰어 놓은 파 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

발사믹 소스를 준비하세요: 냄비에 발사믹 식초를 넣고 끓인 후, 중불에서 15~20분 동안 양이 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다. 불에서 내려놓으세요.
중불로 달군 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파를 넣어 3~4분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다. 케첩과 물 3큰술을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 5분간 끓입니다.

삶은 물을 넣으세요 발사믹 식초고춧가루, 파프리카, 겨자, 적포도주 식초, 우스터소스, 치폴레 고추, 흑설탕, 꿀, 당밀을 넣고 가끔씩 저어주면서 10분 더 끓여 걸쭉하게 만듭니다.

핸드블렌더를 사용하거나 믹서기에 옮겨 담아 부드러워질 때까지 갈아주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 소스를 그릇에 옮겨 담고 실온에서 식힙니다. 밀폐용기에 담아 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다. 보관 후 소스가 너무 걸쭉해지면 물 1~2큰술을 넣어 희석하세요.
요리하기 30분 전에 고기를 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요. 그동안 그릴을 강으로 예열하세요. 남은 식용유를 소고기에 바르고 소금과 후추를 뿌리세요.

스테이크를 직화로 굽습니다. 한쪽 면이 갈색으로 변할 때까지 약 3분간 굽다가 뒤집어서 다른 쪽 면도 갈색이 될 때까지 약 3분간 더 굽습니다. 스테이크를 직화에서 떨어진 온도가 낮은 곳으로 옮깁니다. 소스를 바르고 여러 번 뒤집어가며 미디엄 레어로 익을 때까지 약 5분간 더 굽습니다. 구운 스테이크를 도마로 옮기고 알루미늄 호일로 덮어 10분간 레스팅합니다.
한편, 치즈 토스트를 준비하세요: 빵의 잘린 단면에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추를 뿌립니다. 양면을 노릇하게 구워줍니다. 구운 빵을 호일에 옮겨 담고 치즈를 뿌립니다. 그릴 아래에 놓고 치즈가 녹을 때까지 구워줍니다. 완성된 빵을 접시에 담아냅니다.
스테이크를 결을 따라 얇게 썰어주세요. 토스트 위에 고기를 올리고 소스를 뿌려주세요. 파.