뼈째 구운 양갈비에 라임과 윤기 나는 당근을 곁들였습니다.

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 110, 총 지방 7 G., 포화지방 3 G., 단백질 3 G., 탄수화물 11 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 15 밀리그램, 나트륨 167 밀리그램, 설탕 8 G.

상큼하고 즙이 많은 라임은 양갈비의 풍미를 살려주면서 풍부한 맛의 균형을 잡아줍니다. 갓 짜낸 라임즙으로 프랑스식 소스를 만듭니다. 소스의 일부는 장식용 당근에 발라 윤기를 더하고, 나머지는 완성된 양갈비에 곁들여 찍어 먹도록 제공합니다. 뉴질랜드산 양갈비는 1인분에 4조각, 미국산 양갈비는 2조각이 제공됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 0.5컵
갓 짜낸 라임 주스 1/3컵
닭고기 육수 1컵
가는 당근 450g
무염 버터 2큰술
다진 신선한 파슬리 1/4컵
갈은 고수 1큰술
갈비뼈가 붙은 양 등심 2개, 손질 완료

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 설탕과 물 1큰술을 넣고 녹인 후, 중불에서 가끔씩 저어주면서 황금빛 갈색이 되고 캐러멜화될 때까지 약 10분간 끓입니다.
라임즙을 넣고 끓인 후 설탕이 녹을 때까지 끓이고, 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 5분간 졸입니다. 육수를 넣고 2/3컵으로 줄어들 때까지 약 3분간 더 졸입니다. 소금 1/2티스푼을 뿌립니다.

오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 찜기에 당근을 넣고 끓는 물 위에 올려 약 15분간 부드러워질 때까지 쪄주세요. 라임 제스트 3큰술에 소금 1/4작은술과 후추를 섞어주세요. 당근에 라임 제스트를 넣고 잘 버무린 후 버터 1큰술과 파슬리를 넣어주세요.
고수에 소금 1티스푼과 후추 0.5티스푼을 섞으세요. 이 양념을 양고기 전체에 골고루 문질러 주세요.
두껍고 오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬에 남은 버터 1큰술을 중불에서 녹입니다. 양고기를 양면이 갈색이 될 때까지 각각 2분씩 구워줍니다. 프라이팬을 오븐으로 옮겨 미디엄 레어로 익을 때까지 20~25분간 구워줍니다.
고기를 10분간 그대로 두었다가 당근과 남은 가스트릭 소스를 곁들여 내놓으세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 고기 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 프랑스 요리

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