통후추와 양파를 곁들인 양고기 – 카루 고스

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 평균
인분: 6

통 향신료와 양파를 넣은 양고기 요리 - 카루 고스 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 발라낸 양다리살 450g을 2cm 크기로 깍둑썰기합니다 (정육점에 뼈를 잘라달라고 하세요).
껍질을 벗기고 큼직하게 썬 감자 1~2개 (전분 함량이 높음)
다진 토마토 1개 (선택 사항)
해바라기유 2~3큰술
계피 스틱 1개 (길이 2cm)
녹색 카다멈 열매 3~4개
블랙 카다멈 열매 1~2개 (있으시면)
마늘 2~3쪽
말린 고추 2~3개 (잘게 부수거나 가위로 잘라서)
다진 양파 2개
커민 가루 1큰술
강황 가루 1.5티스푼
생강 마늘 페이스트 1 큰술 (레시피는 아래 참조)
소금
장식용으로 다진 신선한 고수 잎을 곁들입니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양고기, 감자, 토마토, 생강 뿌리, 마늘, 고추, 계피, 카다멈, 커민, 심황, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두꺼운 냄비에 기름을 두르고 연기가 나기 시작할 때까지 가열합니다. 계피, 카다멈, 마늘, 붉은 고추를 넣습니다. 향신료가 부드러워지고 색이 변하면 양파를 넣고 노릇하게 구워질 때까지 볶습니다.

고기를 넣고 가끔씩 뒤집어가며 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 팬에 있는 국물이 거의 다 졸아들면 갈아놓은 향신료와 생강 마늘 페이스트를 넣고 잘 섞어줍니다.

그다음 소금을 약간 넣고 고기가 겨우 잠길 정도로 물(또는 육수)을 부으세요. 냄비 뚜껑을 꽉 닫고 15~20분간 가끔씩 저어주면서 냄비 가장자리에 눌어붙지 않도록 주의하며 끓입니다.
감자를 넣고 잘 섞은 다음 토마토(사용하는 경우)를 넣으세요. 다시 뚜껑을 덮고 양고기와 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다. 간을 보고 다진 신선한 고수를 조금 넣으세요. 더 풍미를 더하고 싶다면 조금 더 넣어주세요.

생강 마늘 페이스트: 생강 마늘 페이스트는 대부분의 인도 요리의 기본 재료입니다. 많은 레시피에서 편의를 위해 다진 마늘과 생강을 따로 적어 놓지만, 페이스트만 사용하는 레시피도 있습니다. 요즘에는 많은 슈퍼마켓에서 생강 페이스트와 마늘 페이스트를 따로 병에 담아 판매합니다. 두 가지를 섞기만 하면 됩니다.

마늘과 생강을 같은 양으로 준비하여 절구에 넣고 빻아 페이스트를 만드세요. 또는 믹서기에 마늘과 생강, 그리고 약간의 물과 식물성 기름(올리브유는 안 됨)을 넣고 갈아도 됩니다. 믹서기를 자주 멈춰서 용기 가장자리에 붙은 재료를 긁어내 주세요. 페이스트는 냉장 보관하면 최대 2개월까지 보관 가능하며, 상하는 것을 방지하기 위해 기름을 약간 첨가해 두는 것이 좋습니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 인도 요리

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