튀긴 산버섯
투표 수: 36
시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
버섯볶음의 핵심 비결은 버섯 갓을 버터에 볶는 것입니다. 어떤 야생 버섯을 사용하든 풍부하고 다채로운 풍미가 가득한 놀라운 요리를 만들 수 있습니다. 조리 시간은 약 15분이며, 밥, 감자, 면과 같은 어떤 반찬과도 잘 어울리고, 구운 소고기 스테이크의 사이드 메뉴로도 좋고, 토스트 위에 올려 전채 요리로도 즐길 수 있습니다. 버섯은 올리브유와 버터를 섞은 것에 샬롯, 마늘, 파슬리를 넣고 볶습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 혼합 야생 버섯 0.9kg 또는 양송이버섯, 표고버섯, 포르치니 버섯, 포토벨로 버섯 등 좋아하는 다른 버섯
- 올리브 오일 0.5컵
- 다진 샬롯 1컵 (큰 양파 4개 분량)
- 무염 버터 55g
- 굵은 소금 2티스푼
- 갓 갈은 후추 0.5티스푼
- 다진 마늘 2큰술 (마늘 6쪽)
- 다진 파슬리 1컵
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 깨끗한 스펀지로 버섯 갓을 깨끗이 닦으세요. 줄기는 잘라 버리고, 작은 버섯은 두툼하게 썰고, 큰 버섯은 큼직한 정육면체 모양으로 자르세요.
- 지름 27cm 정도의 큰 냄비나 프라이팬에 올리브유를 두르고 가열합니다. 샬롯을 넣고 약불에서 5분간 또는 투명해질 때까지 볶습니다. 버터, 버섯, 소금, 후추를 넣고 중불에서 8분간 자주 저어가며 버섯이 부드러워지고 즙이 나오기 시작할 때까지 볶습니다.
- 마늘을 넣고 2분 더 볶습니다. 파슬리를 넣고 소금으로 간을 한 후 버섯을 따뜻하게 해서 드세요.
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