매콤하게 구운 새우를 곁들인 니수아즈 샐러드

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 근사한 샐러드는 코트다쥐르의 생생한 풍미로 가득합니다. 데친 노란색과 녹색 강낭콩을 다양한 색깔의 신선한 방울토마토, 적양파, 허브, 바삭하게 구운 감자와 함께 버무리고 꿀앤초비 비네그레트 드레싱을 뿌렸습니다. 구운 새우를 곁들여 제공합니다. 새우는 올리브 오일과 갈은 고수, 겨자 가루, 회향 가루를 섞어 미리 발라 구워내어 맛있고 풍미 가득한 겉면을 만들어냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

샐러드

끝부분을 다듬은 노란색 왁스콩 110g
끝부분을 다듬은 풋콩 110g
핑거링 감자 450g
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
색깔이 다른 방울토마토 220g, 반으로 자른 것
중간 크기 적양파 1개, 얇게 슬라이스
다진 신선한 바질 2큰술
다진 신선한 파슬리 2큰술

비네그레트 드레싱

레드 와인 식초 1/4컵
디종 머스터드 2티스푼
꿀 1티스푼
다진 마늘 1쪽
앤초비 페이스트 1큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵

새우

껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 450g (꼬리는 남겨두세요)
갈은 회향씨 4작은술
겨자 가루 1.5티스푼
갈은 고수 1.5작은술
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 멸치, 노란 콩, 녹색 콩, 감자, 체리 토마토, 회향 씨앗, 바질, 겨자 가루, 고수풀, 와인 식초, 디종 머스타드, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 그릇에 얼음물을 반쯤 채웁니다. 중간 크기의 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 노란색과 녹색 강낭콩을 넣고 아삭하게 익을 때까지 3~4분간 데칩니다. 물기를 빼고 즉시 얼음물에 담가 익는 과정을 멈춥니다. 몇 분간 얼음물에 담가둔 후 물기를 뺍니다.
한편, 감자를 중간 크기의 냄비에 넣고 찬 소금물을 부어 끓입니다. 불을 줄이고 감자가 거의 익을 때까지 (칼을 감자에 꽂아 보았을 때 살짝 저항감이 느껴지면) 8~10분간 끓입니다. 물기를 잘 빼고 살짝 식힙니다.

비네그레트 드레싱을 준비하세요볼에 식초, 겨자, 꿀, 마늘, 앤초비 페이스트를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 올리브 오일 0.5컵을 조금씩 넣어가며 유화될 때까지 휘젓습니다.
그릴을 센 불로 예열하세요. 감자를 세로로 썰어 올리브 오일 2큰술을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 자른 면이 아래로 가도록 그릴에 올려 노릇하게 구워질 때까지 2~3분간 굽습니다. 뒤집어서 완전히 익을 때까지 1~2분간 더 굽습니다. 그릴은 그대로 두세요.
큰 볼에 노란콩과 녹색콩, 구운 감자, 토마토, 양파, 바질, 파슬리를 넣으세요. 비네그레트를 넣고 살살 버무려 주세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요. 뚜껑을 덮고 실온에서 잠시 두세요.
새우를 튀기세요볼에 펜넬 씨앗, 겨자 가루, 고수, 소금과 후추를 각각 1/2 티스푼씩 넣고 섞어주세요. 새우를 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무립니다. 올리브 오일 1/4컵을 넣고 다시 한번 골고루 버무려주세요. 새우를 그릴에 올려 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 1분 30초에서 2분간 구워줍니다.
새우를 뒤집어 완전히 익을 때까지 45초에서 1분간 더 익힙니다. 샐러드를 4개의 접시에 나누어 담고 그 위에 새우를 얹습니다.