라즈베리 소스를 곁들인 세미프레도

투표 수: 4

시간: 4시간 40분
복잡성: 평균
인분: 4

이탈리아 디저트 세미프레도는 아이스크림과 비슷하지만 더 가볍고 부드럽습니다. 아이스크림이나 이탈리아 젤라토와는 달리, 세미프레도의 주재료는 계란과 생크림입니다. 특별한 아이스크림 제조기가 필요하지 않고, 모든 재료를 믹서에 넣고 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑한 후 얼리면 됩니다. 세미프레도는 입에서 살살 녹는 케이크처럼 제공되며, 라즈베리 소스와 신선한 블루베리를 곁들여 먹습니다. 소스에는 신선한 라즈베리 외에도 라즈베리 잼과 라즈베리 리큐어가 들어가 풍부한 맛과 향을 더합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

세미프레도

실온 상태의 큰 달걀 4개, 흰자와 노른자를 분리합니다.
설탕 0.5컵 (나눠서 사용)
바닐라 꼬투리 반 개에서 나온 씨앗
주석산크림 0.5티스푼
차가운 생크림 1컵
바닐라 리큐어 1큰술 (선택 사항)
바닐라 추출물 1티스푼
신선한 라즈베리 소스 (레시피는 아래 참조)
곁들임용으로 신선한 블루베리
팬에 기름칠할 식용유

라즈베리 소스

신선한 라즈베리 1컵 (170g)
설탕 0.5컵
질 좋은 라즈베리 잼 0.5컵(170g)
라즈베리 리큐어 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 크림, 바닐라 아이스크림, 라즈베리 잼, 라즈베리 리큐어, 산딸기, 주석산크림, 바닐라 꼬투리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

21x11x5cm 크기의 식빵틀에 식용유를 얇게 바르고 랩으로 꼼꼼하게 덮어주세요. 랩의 옆면은 나중에 디저트를 덮을 수 있도록 여유 있게 남겨두세요.나는 랩 두 장을 가운데에 가로로 놓습니다.틀을 냉동실에 넣으세요.
달걀 노른자(달걀 흰자 1/3컵은 따로 덜어두고 나머지는 다른 용도로 사용하세요), 설탕 1/4컵, 바닐라 씨를 중간 크기의 내열 볼에 넣고 거품기 부착물을 끼운 핸드믹서로 2분간 걸쭉해지고 색이 연해질 때까지 휘젓습니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 볼을 올려놓고 3분간 계속 저어줍니다. 혼합물이 두 배로 부풀어 오르고 만졌을 때 따뜻해질 때까지 저어주세요. 불을 끄고 1분간 더 저어줍니다.

거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 남겨둔 달걀흰자, 남은 설탕 1/4컵, 타르타르 크림을 넣습니다. 고속으로 휘핑하여 단단하지만 마르지 않은 뿔 모양이 될 때까지 거품을 냅니다. 실리콘 주걱을 사용하여 휘핑한 흰자를 노른자 혼합물에 부드럽게 섞어줍니다.
스탠드 믹서의 빈 볼에 생크림, 바닐라 리큐어(사용하는 경우), 바닐라 추출액을 넣고 고속으로 휘핑하여 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 생크림을 달걀 혼합물에 부드럽지만 꼼꼼하게 섞어줍니다. 준비된 틀에 혼합물을 붓고 랩으로 덮은 후 최소 4시간 동안 냉동합니다.
작은 냄비에 라즈베리, 설탕, 물 1/4컵을 넣고 섞습니다. 끓으면 불을 줄이고 4분간 끓입니다.
라즈베리 혼합물과 잼을 스틸 블레이드가 장착된 푸드 프로세서 볼에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 라즈베리 리큐어를 넣고 섞은 후 냉장 보관합니다.
세미프레도를 틀에서 꺼내려면 틀을 뜨거운 수도물에 8~10초간 담근 후 직사각형 접시에 뒤집어 놓으세요. 랩을 제거한 후, 접시째로 덮어서 몇 시간 동안 다시 냉동할 수 있습니다.
디저트 접시에 라즈베리 소스를 몇 스푼 얹고, 디저트를 2.5cm 두께로 잘라 소스 위에 올립니다. 블루베리를 뿌려 즉시 서빙하세요.