크림치즈 프로스팅을 얹은 비엔나 초콜릿 웨이퍼 케이크

투표 수: 13

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

이 케이크는 폭신한 비엔나 와플 층 사이에 라즈베리 커드 크림과 쫀득한 초콜릿 가나슈를 얹어 만들었습니다. 무엇보다 좋은 점은 만드는 데 오랜 시간이 걸리지 않는다는 것입니다. 굽고 조립하는 데 총 40분 정도밖에 걸리지 않으며, 필요한 도구는 동그란 와플을 만들 수 있는 와플 기계뿐입니다. 특별한 날 아침 식사나 갑작스러운 손님 접대에 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

초콜릿 케이크 믹스 460g과 케이크를 만드는 데 필요한 재료
동결건조 라즈베리 2컵
가루 설탕 1/4컵, 추가로 뿌릴 가루 설탕은 선택 사항입니다.
첨가물이 없는 마스카르포네 치즈 또는 크림치즈 0.5큰술
바닐라 추출물 1티스푼 또는 바닐린 0.5g
생크림 1.5컵 (33%)
다크 초콜릿 170g을 잘게 부순 것
신선한 라즈베리 0.5컵
특수 장비비엔나식 원형 와플용 와플 메이커

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

와플 기계를 중불로 예열하세요. 초콜릿 케이크 믹스는 포장지에 적힌 설명대로 준비하세요.
와플 팬 중앙에 반죽 1/3컵을 붓고 뚜껑을 닫은 후, 와플이 연한 갈색이 되고 눌렀을 때 탄력이 느껴질 때까지 1~1.5분간 굽습니다. 포크를 사용하여 와플을 팬에서 꺼내 식힘망에 올려 완전히 식힙니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복하면 총 8개의 와플이 만들어집니다. 와플을 완전히 식혀주세요.

푸드 프로세서에 동결 건조 라즈베리와 슈가파우더를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 마스카르포네 치즈, 바닐라 추출물, 생크림 1컵을 넣고 걸쭉하고 크리미해질 때까지 갈아줍니다.
잘게 부순 초콜릿을 중간 크기의 그릇에 담습니다. 작은 냄비에 남은 생크림 1/2컵을 넣고 중불에서 거품이 나면서 은은하게 끓을 때까지 데웁니다. 데운 생크림을 초콜릿 위에 부어 초콜릿이 녹고 혼합물이 부드러워질 때까지 저어줍니다.
웨이퍼 케이크 시트 한 장을 접시나 케이크 스탠드에 올립니다. 오프셋 스패튤라를 사용하여 라즈베리 혼합물 1/4컵을 케이크 위에 고르게 펴 바르되, 가장자리로 밀어 넣고 가운데에 작은 홈을 남겨둡니다. 홈에 초콜릿 가나슈 1큰술을 붓고 그 위에 웨이퍼 케이크 시트 한 장을 더 얹습니다.
남은 라즈베리 크림과 가나슈를 차례로 얹고, 마지막으로 라즈베리 크림을 올립니다. 케이크 위에 신선한 라즈베리를 올리고 남은 가나슈를 뿌려줍니다 (가나슈를 더 묽게 하고 싶으면 전자레인지에 몇 초간 데운 후 저어주세요). 원한다면 서빙하기 전에 슈가파우더를 뿌려주세요.

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