라즈베리 잼 도넛

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
수량: 도넛 60개

맛있고 폭신폭신한 라즈베리 잼을 넣은 효모 도넛을 만들어 보세요. 먼저 효모 반죽을 치대고 발효시켜 주세요. 시간이 부족하다면 저녁에 반죽을 만들어 냉장고에 하룻밤 넣어두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 효모가 천천히, 하지만 더 효과적으로 작용하여 완성된 도넛의 풍미와 식감을 향상시켜 줍니다. 튀김기나 팬에 기름을 두르고 튀길 수 있는데, 팬에 기름을 두르는 경우에는 온도계를 사용하여 기름 온도가 적절한지 확인하고 도넛이 골고루 튀겨지도록 해야 합니다. 도넛 안에 잼을 채우고 시나몬 설탕을 뿌려 맛있게 드세요! 가족, 친구, 동료들과 함께 나눠 드시면 더욱 좋습니다. 이 맛있는 도넛을 마다할 사람은 없을 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

우유 2/3컵, 체온보다 약간 높은 온도(40°C)
고급 밀가루 3.5컵
인스턴트 드라이 이스트 2와 1/4 티스푼
설탕 1/3컵
계란 3개, 실온
소금 1티스푼
갈은 육두구 1/4 티스푼
버터 0.5컵 (실온)
튀김용 식물성 기름
뿌릴 용도로 설탕 0.5컵에 계피가루 1/4티스푼을 섞습니다.
라즈베리 잼 0.5컵 (저어준 것)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 계란, 육두구, 라즈베리 잼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

볼에 우유, 효모, 설탕, 달걀을 넣고 섞습니다. 밀가루, 소금, 넛맥을 넣고 손이나 반죽용 후크가 달린 믹서를 사용하여 반죽합니다. 버터를 조금씩 넣어가며 바로 반죽합니다. 믹서로 섞으면반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 5분간 계속 반죽하세요.

그리고 손으로 반죽한다면반죽이 그릇 안에서 섞기 어려워지면, 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 꺼내어 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 손으로 계속 반죽합니다. 반죽을 기름을 살짝 바른 그릇에 담고 랩으로 덮어 최소 2시간 동안 발효시키거나 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
부풀어 오른 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓고 두께 1cm로 밀어 펴줍니다. 지름 7cm의 도넛 또는 쿠키 커터를 사용하여 도넛 12개를 찍어내고, 필요하면 반죽을 다시 밀어 펴줍니다. 도넛을 베이킹 시트에 유산지를 깔고 올려놓은 후 랩으로 덮고, 실온 반죽일 경우 45분, 차가운 반죽일 경우 1시간 동안 발효시킵니다.

튀김기(제조업체 설명서 참조) 또는 크고 깊은 냄비에 식용유를 7cm 깊이로 붓습니다. 기름을 175°C(350°F)로 가열합니다(냄비에 도넛을 튀길 경우 시럽 온도계를 사용하세요). 종이 타월을 깔고 철망을 올려놓은 베이킹 시트를 옆에 준비합니다.
도넛을 구멍 뚫린 국자에 올려 기름에 조심스럽게 넣으세요. 팬에 도넛을 최대한 많이 넣되, 도넛 사이에 최소 2cm 간격을 두세요. 도넛을 약 4분간 튀긴 후 뒤집어서 다시 4분간 튀기세요. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 다 튀긴 도넛을 건져내어 기름기를 빼기 위해 철망 위에 올려놓으세요. 도넛이 아직 뜨거울 때 시나몬 설탕을 묻힌 후 다시 철망 위에 올려 식히세요.
도넛에 속을 채우려면, 도넛용 팁(에클레어 팁이라고도 함)이나 중간 크기의 팁이 달린 짤주머니에 라즈베리 잼을 넣으세요. 팁을 도넛에 꽂고 잼 약 2티스푼을 짜 넣으세요. 도넛은 튀긴 당일에 먹는 것이 가장 맛있습니다.

레시피 작성자 - 안나 올슨 (안나 올슨)은 파티시에이자 TV 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 튀김 / 디저트 / 도넛, 파이, 빵 /

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