멜바 복숭아 푸딩 파이와 스니커두들 쿠키

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8-10

이 아름다운 파이는 프랑스 멜바 복숭아(라즈베리 소스를 곁들인 복숭아), 시나몬 설탕을 입힌 미국식 스니커두들 쿠키, 그리고 부드러운 바닐라 푸딩 등 인기 있는 디저트들을 조화롭게 결합한 것입니다. 이미 그레이엄 크래커 베이스가 있다면 굽지 않고도 만들 수 있습니다. 푸딩을 익혀서 크러스트에 일부를 붓고, 통조림 복숭아와 향긋한 쿠키를 올린 후 남은 푸딩을 얹습니다. 마지막으로 라즈베리 소스를 뿌리고 냉장고에서 굳힌 후 맛있게 드세요. 이 파이는 보기만큼이나 맛도 훌륭합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

푸딩

큰 달걀 노른자 3개
우유 3컵
설탕 2/3컵
옥수수 전분 5큰술
고운 소금 1/4 티스푼
버터 2큰술(30g)
바닐라 추출물 2티스푼

라즈베리 토핑

옥수수 전분 2큰술
냉동 라즈베리 300g
설탕 1/3 큰술
미리 만들어진 파이 크러스트 1개 그레이엄 크래커 지름 22cm.
복숭아 통조림 1캔(425g), 1cm 크기로 깍둑썰기(약 1컵)
10개 스니커두들 쿠키으스러진

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 우유, 설탕, 녹말, 버터, 바닐라 추출물, 산딸기, 호두 까는 기구, 복숭아, 쇼트브레드 쿠키

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸딩: 달걀 노른자를 중간 크기의 볼에 담습니다. 중간 크기의 냄비에 우유, 설탕, 옥수수 전분, 소금을 넣고 섞습니다. 중불에서 약한 불로 끓이면서 타지 않도록 계속 저어줍니다. 혼합물이 끓기 시작하면 생크림보다 걸쭉해질 때까지 3~4분간 계속 저어줍니다. 냄비를 불에서 내리고 혼합물 약 1컵을 노른자에 부어 잘 섞어줍니다. 이 달걀 혼합물을 다시 냄비에 붓습니다. 냄비를 중불에 다시 올리고 걸쭉해질 때까지 3~4분간 저어줍니다. (거품기로 걸쭉한 푸딩을 저었을 때 표면에 몇 초간 줄무늬가 생기면 걸쭉해진 것입니다.)
푸딩에 버터와 바닐라를 넣고 잘 섞은 후 큰 그릇에 옮겨 식히세요. 그릇을 얼음물에 담그고 자주 저어주면 푸딩이 더 빨리 식습니다.

라즈베리 토핑: 푸딩이 식는 동안 작은 그릇에 물 2큰술과 옥수수 전분을 넣고 섞어줍니다. 중간 크기의 냄비에 라즈베리와 설탕을 넣고 중불에서 가끔씩 저어주면서 라즈베리가 녹아 터지고 설탕이 완전히 녹을 때까지 3~4분간 가열합니다. 혼합물을 저어주면서 끓이고, 소스가 걸쭉해져서 숟가락 뒷면에 묻을 정도가 될 때까지 1~2분간 더 저어줍니다. 냄비를 불에서 내리고 라즈베리 소스를 완전히 식힙니다.
파이 조립하기: 식힌 푸딩의 절반을 파이 크러스트 위에 고르게 펴 바릅니다. 복숭아 조각을 올리고 쿠키를 얹습니다. 남은 푸딩을 위에 고르게 덮습니다. 랩으로 덮어 1시간 동안 냉장 보관합니다. 푸딩 위에 라즈베리 토핑을 뿌립니다. (필요하다면 라즈베리 소스를 먼저 저어 부드럽게 만드세요.) 파이를 약 2시간 동안 냉장 보관합니다. 잘라서 드세요.

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