초콜릿 팬케이크 팔라친케

투표 수: 2

시간: 50분
복잡성: 평균
인분: 2-3

팔라친케는 중부 및 동유럽에서 인기 있는 얇은 팬케이크로, 보통 다양한 속재료를 넣어 먹습니다. 이 바나나-딸기 속을 채운 팔라친케에는 휘핑크림, 초콜릿 가나슈, 향긋한 라즈베리 소스가 얹어져 있습니다. 정말 맛있어요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

팬케이크 반죽

코코아 가루 2큰술
끓인 물 2큰술
달걀 1컵 (풀어서)
밀가루 1컵
우유 1컵
녹인 버터 1큰술
계피가루 약간
소금 한 꼬집

휘핑크림

생크림 1컵
설탕 한 꼬집
바닐라 추출액 몇 방울

라즈베리 윙스

라즈베리 120g
설탕 30g
레드 와인 30그램
옥수수 전분 1티스푼을 찬물 1티스푼에 희석합니다.

화이트 초콜릿이나 다크 초콜릿으로 만든 초콜릿 가나슈

크림 1/2컵
버터 1큰술(15g)
브랜디, 아마레토, 블루 쿠라소 등의 술을 몇 방울 떨어뜨리세요.
초콜릿 230g (화이트 또는 다크)
윤활용 식물성 기름
끓인 연유 충전을 위해
속재료로 얇게 썬 딸기와 바나나를 넣으세요.
장식용 작은 초콜릿 조각
장식용 슈가파우더
장식용 코코아 가루

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

팬케이크 반죽 재료: 끓는 물에 코코아 가루를 녹입니다. 계란, 밀가루, 우유를 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 버터, 계피, 소금을 넣고 반죽을 잠시 휴지시킵니다.
휘핑크림의 경우: 생크림에 설탕과 바닐라 추출물을 넣고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑하세요. 서빙하기 전까지 냉장 보관하세요.

라즈베리 쿨리세의 경우: 냄비에 라즈베리, 설탕, 와인을 넣고 끓입니다. 전분과 물을 넣고 걸쭉해질 때까지 약불에서 끓입니다. 고운 체에 소스를 걸러냅니다.
가나슈 재료: 냄비에 생크림과 버터를 넣고 중불에서 끓입니다. 불에서 내린 후 알코올을 넣고 초콜릿을 넣습니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
팬케이크를 준비하려면: 기름을 두른 팬이나 크레페 메이커를 달굽니다. 반죽을 얇게 펴 바릅니다. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 쪽 면도 노릇하게 익힙니다. 완성된 팬케이크는 따로 둡니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다.
팬케이크 각각에 삶은 연유, 바나나, 딸기를 채워 넣습니다. 팬케이크를 돌돌 말아 반으로 자릅니다. 접시에 담고 휘핑크림과 가나슈를 얹습니다. 라즈베리 쿨리를 뿌리고 초콜릿 칩, 슈가파우더, 코코아 파우더로 장식합니다.

레시피 작성자 - 크레페리 뒤 빌리지(Creperie du Village)는 미국 아스펜에 있는 프랑스식 비스트로 겸 퐁듀 레스토랑입니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 팬케이크, 튀김, 와플, 샌드위치 / 유럽 요리

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